什么是烤绿茶?什么是烤绿茶

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绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶,江浙地区的绿茶,除了炒青方式外,还有一些绿茶是烘青绿茶,那么到底什么是烘青绿茶呢?烘青绿茶有哪些呢?下面来简单的聊聊。

什么是烤绿茶

鲜叶杀青、揉捻后烘干的绿茶,称为焙炒绿茶。焙炒绿茶虽然外形不如炒绿茶光滑紧实,但条索完整,常(www.isoyu.com原创版权)呈尖苗白毛,颜色多为绿色。冲泡后的茶汤香气清新,滋味鲜爽,叶色鲜绿。

焙炒绿茶多用于制作各种花茶,称为绿茶。其特点是外形完整,略呈弧形,露前苗,深绿色干色,香清味醇,汤叶底部鲜黄绿色。在烘焙笼中烘干。焙炒绿茶经过再加工和精制后,大部分用作抽花茶的茶坯,香气一般没有炒绿茶高。几款著名的烤绿茶,品质卓越。按其形状也可分为条茶、尖茶、片茶、针茶等。条状烤青,产于我国各大产茶区;尖形和片状茶叶主要产于安徽、浙江等省市。其中,特色青烤主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭青雪、天山绿茶和顾笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、周霞碧峰、南诺白毫等。如黄山毛峰:产于安徽省歙县黄山。外观嫩而微卷,芽肥,均匀而尖,类似“麻雀舌”。色泽金黄油润,俗称象牙色,香气清新绵长,汤色杏黄清亮,滋味醇厚鲜甜,叶浓爽口。

在制作绿茶的干燥过程中直接干燥的茶叶是烤绿茶或烤绿茶。评价生茶时注意外观的平直度和嫩度,不应带出烟雾和气味。评价等级绿茶要注意嫩度和净度,符合哪个等级。烤青外观疏松,芽叶完整,香气清亮,口感清爽,汤色清亮,叶底绿色完整,耐泡,故采用“一般茶叶感官评价法”。焙炒绿茶分为5级(10)或7级(14),每双级设标准样品。评审时根据茶叶物理标准进行分级。某一套标准茶只适用于某一种焙炒绿茶,例如“浙江焙炒绿茶”只适用于浙江部分地区生产的焙炒绿茶品级对照样品。

绿茶根据原料的老嫩和制作工艺的不同可分为普通绿茶和精致绿茶。

(1)普通焙炒绿茶普通焙炒绿茶只产于浙江、江苏、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、贵州、广西等地。主要类别有福建烤青、浙江烤青、安徽烤青、江苏烤青、湖南烤青、四川烤青等。这种绿茶不直接食用。一般用作吸花茶的绿茶,成品为烤蓝白茶。花茶是中国销量较大的茶类。

(2)采摘嫩烤绿茶的嫩芽和嫩叶制成的市售绿茶统称为嫩烤绿茶。多为嫩烤绿带,紧绷卷曲,白毛外露,颜色为绿色。香味高,口感清新醇厚,芽叶完整。许多精致的烘焙绿茶都是名茶。比如安徽黄山的“黄山毛峰”、太平县的“太平猴魁”、舒城的“舒城兰”、宣城的“敬亭绿雪”、福建宁德的“天山烤绿”、浙江天台的“华鼎云”、临安的“天目丁晴”、乐清的“雁荡毛峰”、东阳的“东白春芽”、云南德清的“渤海南螺白毫”、湖北杨楼洞的“宋风茶”、福建福鼎的“连欣茶”、河南固始的“田阳绿雪”、江苏江宁的