天然海鲜-水母

水母又称水母，是一种生活在海洋中的水生无脊椎动物。主要产于中国沿海地区，80%产于营口。从8月到9月，水母经常成群漂浮在海面上，有时会被击中，搁浅在海滩上。钓鱼时，他们先用长标签刺穿雨伞，然后用网抓住它们。捕到后，用石灰和明矾浸泡。然后把身体里的水挤出来，洗干净，加盐。一般伞体和口腕分开处理。嘴巴和手腕俗称“水母头”，雨伞俗称“水母皮”。

海蜇含有不饱和脂肪酸，在非技术资源网络中含量丰富，各种氨基酸比例匀称，可以补充其他食物的氨基酸。海蜇还含有多种多糖成分。这是人类餐桌上的一道美食。

为什么我们不能只吃水母？

在活体水母中，肩板和手腕上有许多小口器、手指和丝状附属物，上面有密集的丝囊，可以分泌毒液。它的作用是在触摸小动物制作食物时释放毒液麻木。水母毒液刺中人体后会造成不同程度的伤害，如海黄蜂水母，刺丝会分泌出对人体危害最大的眼镜蛇毒液，刺中后5分钟内即可致人死亡。在海边玩请远离水母！

这种新型水母含有血清素、毒鼠强复合物和肽，可能会引起过敏等组胺反应。同时，水母属于海产品，含有一定的寄生虫和细菌。副溶血性弧菌附着在其表面。如果直接食用新型海蜇，可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐甚至休克等食物中毒症状。孕妇直接食用新鲜水母也可能导致胎儿畸形，不利于胎儿的健康发育。

如何处理新鲜的水母？

新鲜的海蜇丝囊里含有毒液，买回来的新海蜇一般都是经过盐和明矾三次加工腌制，然后经过水过滤就可以将毒素去除。海蜇加工后，食用前应反复浸泡、漂洗，去除盐分和明矾。清洗后的海蜇要用醋浸泡10分钟以上，因为附着在海蜇表面的副溶血性弧菌对酸最敏感，所以可以杀死附着在海蜇上的副溶血性弧菌，以后食用更安全。

市场上有明矾的海蜇头和海蜇皮。

水母不能和什么一起吃？

海蜇不宜直接生吃，也不宜凉拌食用。吃海蜇的时候一定要用开水煮熟，这样技术资源网就会把里面的寄生虫和细菌杀死。食用海蜇时，不宜与葡萄、柿子、石榴等富含鞣酸的食物同食。因为海蜇含有丰富的蛋白质，单宁酸容易导致蛋白质凝固，影响食物的消化和接收，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

如何吃水母——冷水母

海蜇头用清水浸泡5小时以上，去除咸矾味，洗净切丝，用热水烫一下，抓洗干净后捞出控水备用。在一个碗中，加入酱油、香醋和芝麻油，充分混合形成汁。加入小米碎辣椒和葱花，加入适量鸡精和味精，搅拌均匀。也可以切一些黄瓜丝。也很好吃。脆脆爽口。非常好吃。

人造水母

水母的高价值促进了现在市场上许多人造水母的出现。这种人工水母由各种化学物质制成，没有任何营养价值，长期食用对人体危害极大。

人造海蜇丝是由化学药剂海藻酸钠加无水氯化钙和明矾制成的。在制造过程中，可以使用各种模具来制造各种形状的水母产品。人造海蜇丝没有营养成分，在胃里吃其实是一些“化学药剂”。

如何鉴别海蜇丝的真伪？

海蜇丝真的是淡黄色，乳白色，表面湿润有光泽，肉质脆嫩坚韧，有很强的海腥味，容易断裂撕裂。人造海蜇丝是透明的白色，没有呼吸，甚至带有化学物质的气味。不容易撕裂，有橡胶质感，没有韧性。

人造海蜇丝