卤牛肉的做法有哪些

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卤牛肉不由然我们想起说“老板,切一斤卤牛肉再来半斤好酒”的梁山好汉们。那么吃卤牛肉是去卤味店叫老板切半斤呢,还是自己在家里开动小手,如果还不会的话就来学一学吧。

  卤牛肉的做法一

  食材准备

  牛腱子肉2斤,香叶5片,甘草4片,白芷1片,陈皮2片,辣椒10根,八角2颗,桂皮1,香砂2颗,草果1颗,小茴香,花椒,姜5片,葱白1小把,冰糖15克,豆瓣酱1汤匙,生抽2汤匙,老抽2汤匙,盐2汤匙,料酒1汤匙,五香粉半汤匙。

  方法步骤(原创版权www.isoyu.com)

  1、将牛腱肉洗净后浸泡1小时去除血水;

  2、捞出牛肉切成小块焯水后迅速冲洗干净;

  3、取大汤锅放入牛肉和所有的调理,加盖,大火烧开;

  4、烧开后转小火卤制2小时至牛肉熟烂即可。

  小贴士

  牛肉煮好关火后不要立即捞出,使之浸泡在卤水中会更加入味。

  卤牛肉的做法二

  食材准备

  牛腱2斤,盐1茶匙,八角3顆,花椒20來粒,丁香1顆,香叶3片,桂皮2段,草果1颗,生抽3大匙,老抽1大匙,料酒2大匙,葱段适量。

  方法步骤

  1、将牛肉切成合适大小块状,均匀涂抹上盐;

  2、将香料放入纱布包中如果熬制;

  3、取香料水,将牛肉放入其中加盖侵泡,放入冰箱12小时;

  4、将香料包和牛肉放入锅中,加料酒和水以及生抽,煮开;

  5、煮开后转小火熬制1小时,关火后让其浸泡一天左右即可。

  小贴士

  熬制时间不宜太久,会使牛肉太烂,入味主要靠后续的浸泡。

  卤牛肉的做法三

  食材准备

  卤牛肉一斤、红椒3个,蒜2个,葱适量,香醋适量,胡椒少许,香油适量,糖少许,香菜适量。

  方法步骤

  1、将卤牛肉切成薄片备用;

  2、蒜压成蒜泥,红椒切圈,葱白切丝,葱叶切花,香菜切段;

  3、将蒜蓉、醋、糖和胡椒粉,香油调汁;

  4、牛肉装盘,浇上调好的汁,撒上葱花和香菜即可。

  小贴士

  将香油稍微加热后调汁浇上味道更佳。