为什么巴沙鱼不能吃(巴沙鱼有多脏?)
中国膳食指南建议每周吃280-525克鱼,但根据2010-2012年的全国膳食调查,中国人平均每天的鱼摄入量只有20多克,每周不到200克。
巴沙鱼又名多莉鱼,是餐桌上常见的鱼类品种,味道鲜嫩,营养丰富,无小刺。但近年来,有人说巴沙鱼不能吃。为什么呢?吃巴沙鱼对身体有毒有害吗?
巴沙鱼脏吗?
1.不要太担心
巴沙鱼虽然属于鲶鱼科,但它吃的食物与鲶鱼不同。一般以吃小鱼等食物为生。
巴沙鱼是分布在湄公河流域的一种淡水鱼,肉质细嫩,味道鲜美。
日常购买的巴沙鱼大部分是养殖的,吃的是饲料,不是垃圾。但并没有消除野生巴沙鱼恶劣的生长环境,体内含有有毒残留物。然而,这种进口鱼在海关接受审查时非常严格。一般重金属超标等问题的巴沙鱼不会进入市场流通,通过正规商场购买的巴沙鱼可以放心食用。
2.潜在的风险是药物残留
巴沙鱼是淡水鱼,上岸后需要保持水分。现在很多超市的巴沙鱼都不是纯干巴沙鱼,而是【调理巴沙鱼】。所谓调理,就是往鱼里面注水,加入一种食品添加剂——磷酸盐。
磷酸盐是一种盐的总称。它在食物中的作用是保持水分,保持鲜嫩,它隐藏的作用是增加体重。
3.狂野失控了
虽然人工养殖不能消除农药和兽药的影响,但其安全性往往更好。
养殖的鱼苗经过筛选,产量比较稳定,捕捞时间比较科学,鱼会比较肥,捕捞过程中对鱼的伤害比较小。所有与鱼有关的健康信息都可以查询。
巴沙鱼是一种淡水鱼,但现在无人监管的淡水湖和河流可能是工业污染物的重灾区。所以野生的更不可控,你基本不知道它的生长环境是什么样的,或者通过正规渠道购买更可靠。
巴沙鱼和龙里鱼的营养价值有什么区别?
1.蛋白质
真正的龙鱼是半滑舌鳎及其近缘种。从上图可以看出,它们的含水量、灰分和碳水化合物含量大致相同,但龙鱼的粗蛋白质量分数为19%,远超巴沙鱼的9.8%。
2.氨基酸总质量
巴沙鱼和龙里鱼肌肉技术资源网络中有16种氨基酸,其中7种是必需氨基酸,它们之间差异不大。
但龙利鱼肌肉中氨基酸的比例会更高,这可能是龙利鱼更美味的主要原因。(当然,这种咸味材料的空白还是可以通过调味来填补的)
3.矿物质和脂肪酸
海鱼通常含有更多的不饱和脂肪酸。
龙鱼中磷、钾、钙、镁等优质矿物质元素远高于巴沙鱼,“好脂肪”——3种多不饱和脂肪酸较多,而巴沙鱼则差很多。
以下是一些识别提示,供您参考:
1.比较价格
它们之间最直观的区别就是售价。龙鱼的单价根本在50元/斤以上。如果遇到离谱的低价,完全可以判断为巴沙鱼。
检查包装
如果包装上标有“巴沙鱼”字样,如英语中的“CABASA”或“BASA”,或原产地为越南,则可认定为巴沙鱼。
我们也要小心技术资源网的个别黑心商家。虽然包装名称标注为“龙利鱼”,但食材却是“巴沙鱼”。
购买整条鱼
最可靠的方法来了。直接买整条龙里鱼不去皮,这样可以保证不会买到“假鱼”
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