欧芹是一种常见的调味类植物，含有丰富的营养物质，欧芹的功效与作用都有哪些呢？接下来就为大家详细的介绍一下。
欧芹又称法香、荷兰芹，在西餐中被广泛应用在香肠、肉类、面包等食品的烹调中。新鲜的欧芹气味淡雅，剁碎后可以闻到比较浓烈的香草气味，它可以掩盖食物的特殊味道，同时又烘托出食材天然的味道，和桂皮一起使用还可以去掉强烈的臭味。
欧芹营养成分
欧芹是一种营养成分很高的芳香蔬菜，维生素K的含量可能高居各种蔬菜之首，此外维生素A，维生素C，胡萝卜素，叶酸以及铁的含量也较一般蔬菜高。每100克嫩叶片中含蛋白质2.97克，油脂类0.8克，纤维素3.3克，还原糖1.22克，胡萝卜素5.05毫克，叶黄素5.5毫克，维生素B1 0.08毫克，维生素B20.11毫克，维生素C133毫克，叶酸152微克，维生素E0.75毫克，维生素K1.64毫克，钾553.5毫克，钠57.01毫克，钙138毫克，镁54.13毫克，磷60.42毫克，铜0.15毫克，铁6.2毫克，锌1.1毫克，锶1.164毫克，锰0.(原创www.isoyu.com版权)16毫克，硒0.2微克，有害元素铝的含量也较高，为8.374毫克。
欧芹毒副作用
1. 孕妇应忌用欧芹，因其含有刺激子宫收缩的成分，可诱导早产。
2. 欧芹高含草酸类物质，容易导致或加重肾结石和胆石症。
3. 欧芹含有抗凝血成份，因此患有出血倾向症者慎用。
4. 欧芹油可导致皮肤过敏症，并含有诱导光敏感的成份，可增加紫外线对皮肤的直接损伤。
5. 欧芹油中含有有毒成分，大剂量对膀胱，消化道，肾脏产生危害，可出现肾衰竭，消化道出血等症状。
中医食疗：
1、提高免疫力：维生素C：能保护细胞、增强白血球及抗体的活性，更能刺激身体产生干扰素，可以破坏病毒，减少白血球的损失。
2、健脑：含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
3、清热除火：能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
4、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
5、调经：调理经期过长（短）或是月经过少（多）。
6、养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
7、其他功效
以上就是欧芹功效的相关介绍，希望大家能喜欢2021-09-28 的分享。