广东菜心(广东菜心比炒着更好吃的做法)

/ 0评 / 0

广东菜心(广东菜心比炒着更好吃的做法)

夏季到来,这个季节当然是吃凉菜的季节,作为一个北方人,如果没有做过餐饮行业,可能不知道广东菜心本来可以凉拌,北方人可能把买来的菜心做炒菜,白灼菜心比拟多,今天分享一下凉拌菜心的制造窍门!

菜心作为南方的食材,百思特网现在已经在各个处所超市很容易买到,其实菜心除了炒百思特网菜外,凉拌一下味道也是非常棒的,鲜香脆嫩,非常的清新不油腻,今天分享的是我在酒店里制造的办法,以及小窍门,怎么让菜心坚持翠绿色的?

预备食材:

广东菜心200克,蒜子5粒,红尖椒10克,黑白芝麻5克

调料:东古一品鲜10克,辣椒油适量,米醋5克,白糖1克,盐2克

制造办法:

⑴:把购置的菜心用刀去除底部,接着用手挑选一下比拟粗的,可以用刀从中间切开,检讨一下挑出老的部分,然后用刀切成4厘米的小段,清洗一下备用!

⑵:锅内参加适量的水,放入大约2克食用碱,2克食盐,开锅后放入菜心!

⑶:用勺子搅拌均匀,再次开锅煮5秒钟左右,捞出,切记时光不易太久,超过10秒钟根本菜叶容易过了,直接用水冲凉!

⑷:趁着菜心泡水冲凉的时光,预备一下蒜子剁碎,辣椒切丝,全体放入盆里,参加适量的辣椒油,东古一品鲜酱油,用筷子搅拌均匀!

⑸:接着把冲凉控水的菜心放入盆里,用筷子搅拌均匀,这个时候可以尝一下盐味,不够的可以放入适量的盐!

最后装盘,接着放入适量的熟芝麻,简略的凉拌菜心就做好了,非常清新不油腻,带点芝麻的香味,有回味的香味!

制造小窍门:

①:菜心在选择时可以用指甲轻轻掐一下,要横切面能掐动解释比拟嫩,反之就是老了,不建议购置!

②:菜心如果太粗,这个时候可以把菜心切开,防止焯水时有不熟的处所!

③:焯水放盐和碱面,重要作用就是护色,坚持菜心的原色,不易变色,可以依据爱好操作!

④:菜心在焯水的进程不易太久,建议新手把菜心的叶子单独放着,先把梗煮3秒钟,接着放入菜叶,完整变色后就可以捞出来了!

总得来说制造这道菜比百思特网较简略易学,而且非常容易入手的,最重要的不要把菜心焯水时煮过了,这样菜心的口感才好,不知道你学会了吗?