怎么腌糖蒜(正宗糖醋蒜的腌制方法)

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怎么腌糖蒜(正宗糖醋蒜的腌制办法)

现在正是新蒜下来的季节,每年的这个月份都是腌糖蒜的黄金季节,新下来的大蒜比拟新颖价钱也廉价最合适用来腌了,在我们故乡家家户户都会腌上一大瓶子的大蒜,腌好的糖蒜酸甜可口,平时搭配稀饭馒头或者是吃火锅都很美味哦!

大蒜中含有大蒜素,能起到杀菌的作用、吃大蒜还能减少体内的脂肪。夏天如果被蚊虫咬了,可以涂抹一些大蒜可以快速起到止痒的后果。

腌糖蒜看似很简略,其实还是有必定技能的,并且处置大蒜也是很麻烦的,腌制的办法不对了也会影响大蒜的口感,所以腌大蒜还得找经验丰硕的人来学习。每年我家的糖蒜都是由我来腌制,这几年我也学过了不少办法,但是我最爱好的还是水晶蒜的做法今天分享给大家。

【腌糖蒜】

预备食材:大蒜、盐、冰糖、白醋、纯净水、玻璃瓶

有很多朋友说为什么我腌的蒜总是有辣味口感还不脆,那是因为蒜你没有选好的原因。

首先说一下怎么选大蒜,大蒜分紫皮大蒜和白皮大蒜,紫皮大蒜的蒜瓣比拟少,但是个头都比拟大,它的水分没有白皮大蒜多,这种蒜的辛辣味会比拟重一些,蒜味也比拟浓郁,一般最合适当调料用。

白百思特网皮大蒜的汁水比拟足,辛辣味也没有那么浓郁,口感更脆一些,可以直接生吃,对于腌糖蒜是最适合不过了。

两种蒜的口感虽然会有些不同,但是养分物资都是差不多的,紫皮大蒜中的花青素含量高一些,而白皮大蒜的硒元素会更加丰硕些,所以我们平时吃大蒜时可以依据自己的需求来选择。

看了上面的介绍大家也都知道了腌大蒜必定要选白皮大蒜,其次大蒜要选新蒜,大蒜的个头也很主要,选嫩一点个头小一些,腌出的大蒜口感才更好吃。

腌制大蒜前先把烂的有伤的大蒜挑出来,下一步来处置大蒜,所有大蒜的处置办法都是一样的,首先把大蒜外面的老皮去掉两层,里面要留2层皮不要剥掉。

大蒜剥好后表皮难免会有些灰尘,我们可以先预备一些凉开水把大蒜简略地清洗一下,很多网友说为什么非要用凉开水?因为生水里面含有大批的细菌,糖蒜腌制的时光比拟长,会容易变质,用凉开水的利益就是腌制的大蒜放1年也不用担忧会坏。

然后再另外预备一盆凉开水,再参加5克盐,搅拌均匀化开。盐化开后把大蒜放入盆中泡制24个小时左右。如果室内温渡过高的话,用同样的方法几个小时换一次水即可。

用凉开水泡制大蒜的重要原因是能够去除大蒜的辛辣味,并且能够充足地接收水分,腌好后的大蒜口感才会更爽脆。

接下来晾晒大蒜,把大蒜底部朝上放入筐中,放在阳光通风的处所进行晾晒百思特网,晒到水分全体控干就可以了。

腌5斤蒜锅里参加白醋2000毫升,冰糖800克,盐100克,加纯净水2200毫升,冰糖煮至熔化后,把煮好的糖醋水倒入盆中放凉备用。

接下来给容器消毒,因为大蒜腌制的时光会比拟长,容器要用开水烫一下高百思特网温消毒。把晾干的大蒜全体放入容器中,然后再倒入放凉的料汁,盖上盖子密封起来,必定要把口封紧,最后放在阴凉通风的处所保留。

大蒜至少要腌制50天以上再吃口感才会更好,腌制得越久口感才会更爽脆。

腌糖蒜控制了以上的小诀窍,糖蒜怎么腌味道都不会差,最后再给大家总结一下,腌糖蒜进程虽然很主要,但是选择用哪一种蒜也很主要。

上面的这种办法是我这几年腌制糖蒜中最爱好吃的一种腌法,家人和朋友都夸好吃,但是每个人的爱好会有所不同,爱好酸甜的水平也会不一样,如果你对腌糖蒜有更好的腌制办法,欢迎评论区留言分享给大家,感激你的建议和支撑!