清蒸鳜鱼的做法

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清蒸鳜鱼是少数流传较广的清蒸鱼中的一种,因为其肉质鲜嫩,让更多的人愿意使用清蒸的方式来烹调。不过如果使用的鳜鱼不够新鲜的话,建议还是使用红烧等味道稍重一些的方法。下面我们就一起来看看吧。

  一、清蒸鳜鱼的做法

  作为最能保留鳜鱼鲜味的烹调方式之一,想吃鳜鱼的朋友一定要学一学。

  食材准备

  鳜鱼一条,葱2棵,老姜20克,盐5克,蒸鱼豉油30ml,料酒5ml,油15ml。

  方法步骤

  1、将鱼处理好,洗净后打上十字花刀;

  2、然后在鱼身上撒盐和料酒腌10分钟,葱切段,姜一半片,一半丝;

  3、在盘中放入葱段和姜片,鱼肚中塞入少量葱姜,鱼放入盘中,然后放入烧开的蒸锅中;

  4、盖盖大火蒸7分钟,熄火后焖1分钟,出锅后将鱼放入另一盘中;

  5、在鱼身上撒葱丝和姜丝,淋上蒸鱼豉油,然后淋上一勺热油即可。

  小贴士

  最后的油一定要烧热,才能爆出葱姜的香味。

  二、雪菜清蒸鳜鱼的做法

  食材准备

  鳜鱼一条,雪菜,姜片,葱段,料酒,盐,红椒,油。

  方法步骤

  1、鱼洗净处理好后在鱼身上划上刀口;

  2、然后将鱼放入盘中,身上放入雪菜和姜片,葱段,然后在鱼身上淋上料酒,少许盐和油;

  3、然后放入上气的蒸锅中,中火蒸上10分钟,出锅前撒些红椒点缀即可。

  小贴士

  清蒸鱼最好选用新鲜的鱼,要刚宰杀的才好吃。

  三、清蒸鳜鱼的做法提示

  在制作清蒸鳜鱼的时候前面已经提过,鱼要新鲜的活鱼,现杀现做,最好是杀了半小时以内就要蒸,这样味道才够鲜美。另外蒸鱼时要大火旺气才能将鱼蒸熟透,另外在腌鱼的时候 不要用盐过多,会夺走鱼的鲜味。

  四、鳜鱼的营养价值

  鳜鱼中富含蛋白质,以及少量维生素,各种钙镁等元素,鳜鱼易于被人体所消化吸收,不用担心消化困难,具有(原创版权www.isoyu.com)补血的作用,同时也适合准妈妈气血虚弱时食用。另外鳜鱼有助于肺结核的病人康复,同时还能延缓衰老,具有美容的效果。