自制炖排骨(最流行的炖排骨方法)
今天给大家分享一个“麻辣排骨”的常见做法，对技术资源进行排名。网骨软烂，容易脱骨。色泽红润不油腻，越嚼越香。有兴趣就赶紧学吧。
配料:排骨
辅料:葱、姜、天竺葵、八角、干辣椒、花椒、小米椒。
调料:盐、料酒、辣椒酱、蚝油、酱油、白糖、盐、胡椒粉。
[辣排骨]-红润，柔软，腐烂
1.下面开始准备食材。
准备排骨800克，沿肋缝切开，剁成均匀的小块放入盆中，加入两勺盐，倒入适量料酒，用手反复搓揉，把里面的技术资源网的血和油脂抓出来，用清水冲洗干净，挤出水分备用。
2.下面开始准备配件。
准备一段葱，切成马蹄片。
准备一块姜，切成片。
全部放在一起，抓几片香叶，两个八角，几个干辣椒，一把花椒备用。
准备几个线辣椒技术资源网和线辣椒，清洗干净，切段。
3.接下来炸排骨。
将锅里的油加热，待锅滑开后，倒出热油，使油冷却。将热锅里的油冷却，可以防止煎的时候排骨粘锅。将排骨放入锅中，轻轻晃动锅子，防止排骨粘锅底，并经常用铲子翻动，使排骨受热均匀。煎5分钟左右。排骨吐出油来，金黄就好了。
排骨里的肥肉一定要炸，这样吃起来才不油腻，做出来的菜会更香。
4.接下来开始做饭。
锅里留底油，放入葱、姜等调料一起翻炒。香料香透，呈金褐色时，取出备用。
锅里取一勺辣椒酱，放入炸好的排骨，翻炒排骨上色。待颜色炒匀后，倒入少许料酒去腥，沿锅加入适量清水，加入蚝油3克、生抽10克、鲜糖少许、盐2克、胡椒粉2克，搅拌至调料融化。
将刚炒好的香料倒入滤勺浸泡在排骨汤里，再撒上一撮孜然粒。如果颜色不够红润，加一撮红曲上色。如果家里没有红曲米，可以用它代替酱油，中火炖15分钟，充分炖出香料的香味。
15分钟后，取出调料，转小火焖10分钟，再焖排骨入味。
10分钟后，排骨已经炖到骨头了，很红润，很软。然后加入少许鸡精调味，转大火收汁，待汤汁粘稠起泡时，将青红椒放入锅中翻炒片刻。青红椒切掉后，倒一点亮油提亮颜色再装盘。
好了，一道美味的香辣排骨就做好了。
