干贝是什么东西(干贝是怎样制成的)

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在盛记海产品中,淡干干贝是比较多人问和买的,不懂的人都有疑问,干贝到底是什么?干贝是瑶柱吗?干贝是怎样制成等等问题,下面盛记海味就给大家总结一下(原创版权www.isoyu.com)干贝的相关知识及制作干贝的6道工序,看完后你就懂了!

干贝,也叫“瑶柱”。它是用各种贝壳类的闭壳肌,制成的干制品,色泽浅黄、味道鲜香。因本身味道特别鲜美,所以又有”海鲜极品“之称。在古代是作为贡品,在清代还被列为”海八珍“之一。

有人会问,”海八珍“是啥?鱼骨、海参、鱼翅、鱼肚、干贝、鲍鱼、鱼唇、鱼子,在古代被视为上乘佳肴,俗称”海八珍“。

干贝因大小不一,尺寸越大,价格也就越贵。那么干贝是怎么制作出来的呢?

干贝的生产过程,需要经过6道工序:人工除壳、人工拆除裙边、放入温水中煮好、手工挑选、甄别大小、自然晒干。

从生产过程中可以看到,这是一项全人工操作的活。而到我们手上的干贝,其实已经是熟的了,如果不怕灰尘其实是可以直接吃的哦。但为了健康和卫生,建议还是煮熟的了再食用。

干贝的营养价值非常高,富含大量的蛋白质、维生素、氨基酸和各种微量元素。其中蛋白质高达60%以上,是鱼、虾 、牛肉含量的三倍以上,另外钙、铁、锌的含量也很高。是宝宝开胃、补钙补锌的好选择。

那么干贝怎么做给宝宝吃呢?怎么做才好吃呢?盛记海味铺整理了一些做法,供大家参考。

【干贝蒸冬瓜】

1、干贝洗净后泡发一夜,泡好后用手撕开,泡过的水不要倒,备用;

2、冬瓜切块放入盘中,将干贝丝放在冬瓜上,将泡过干贝的水倒在上面,大火蒸10-15分钟蒸熟即可,不需要放其他调料;

【干贝炖百思特网蛋】

1、干贝洗净后泡发一小时左右,泡好后用手撕开,泡过的水不要倒,备用;

2、将干贝水放入蒸锅中,加入葱姜,大火蒸30分钟左右,过滤出汁水,放凉备用;

3、将鸡蛋打散后,加入干贝水,搅拌均匀;

4、将蛋液放入蒸锅中,中火蒸10分钟左右,蛋液表面开始凝固时,倒入撕好的干贝,继续蒸5分钟左右;

5、出锅淋上香油或者核桃油即可。

【干贝鲜虾粥】

1、干贝洗净后泡发半小时左右,泡好后用手撕开,泡过的水不要倒,备用;

2、将虾头洗净倒入油锅,爆出虾油,然后捞出虾头,放入大米、姜丝,加水煮开;

3、将瘦肉切沫、和干贝丝一起放入锅中熬煮至黏稠;

4、加适量宝宝盐百思特网(不加也可以)即可。

【干贝烧豆腐百思特网】

1、干贝洗净后泡发一晚,泡好后用手撕开,泡过的水不要倒,备用;

2、豆腐切小块备用;

3、锅中放油,将干贝煸炒出香味,下豆腐翻炒,倒入干贝水,中火翻炒后焖煮至熟透即可;

同样方法,也可以做成干贝豆腐汤,加点青菜末进去。

【干贝烧丝瓜】

1、干贝洗净后泡发一晚,泡好后用手撕开,泡过的水不要倒,备用;

2、丝瓜去皮,切成小条状;

3、锅中放油,将干贝煸炒出香味,下丝瓜翻炒,倒入干贝水,中火翻炒后焖煮至丝瓜变软即可;

【干贝冬瓜排骨汤】

1、干贝洗净后泡发半个小时,泡好后用手撕开,泡过的水不要倒,备用;

2、排骨焯水去血沫,滤干捞出,将排骨和姜片放入锅中,加水(干贝水可以同时放进去)大火煮开;

3、加入泡好的干贝,少量虾皮,中火炖煮1个小时;

4、加入冬瓜转小火焖煮15分钟左右,加葱花即可。

同样的做法,可以换成玉米、胡萝卜、白萝卜、花生莲藕等等一切可以煲汤的都可以丢几颗干贝和少量虾皮。

【干贝瘦肉汤】做法和上面类似

【干贝萝卜汤】

干贝和萝卜同煮,起锅时加少量盐和葱花即可。

【干贝娃娃菜】

1、干贝、虾皮洗净后泡发半个小时,泡好后用手撕开,泡过的水不要倒,备用;

2、娃娃菜切成小块,锅中烧热水下入娃娃菜,加入少量盐煮熟,捞出摆入盘中;

3、锅内下油,加少量葱蒜爆香,加入清水,下干贝煮熟,加入少量虾皮煮开;

4、加入水淀粉勾芡,等汤汁浓稠关火;

5、将汁浇在娃娃菜上即可。

大人吃的话,娃娃菜切开8份即可。

【干贝小馄饨\饺子】

1、干贝洗净后泡发一晚,泡好后用手撕开,泡过的水不要倒,备用;

2、前腿肉150克左右,搅成肉沫备用;

3、少许葱姜加10克水揉捏备用,干贝水蒸热备用;

4、肉沫中加入葱姜水,放入干贝丝,顺时针方向搅拌均匀;

5、慢慢加入干贝水,顺时针方向,搅拌至上劲,肉沫稠稠的状态即可;

6、取馄饨皮或饺子皮,加点肉沫馅,包成型即可

同款做法可以做成宝宝香肠、肉糕等。

食用干贝的注意事项

1、干贝本身极具鲜味儿,且海产品一般都含钠,所以宝宝食用一般可以不用另外加盐;

2、干贝含丰富的蛋白质,所以不宜再和蛋白质过高的食物一起同食,比如海参鲍鱼等,避免加重肠道负担;

3、宝宝食用,每次7-8颗即可,大人食用,一次一小把即可;

4、干贝是海产品,性凉,所以最好避免和寒凉的食物同食,例如空心菜、黄瓜、西瓜、梨等蔬菜水果;