香椿的营养价值

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香椿,又被称为香椿芽,它的营养是非常丰富的,经常食用能够起到一定的功效与作用,下面我们来详细的介绍下香椿的营养价值。

    香椿的营养价值

    香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为,香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效。现代医学及临床经验也表明,香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷,对治疮痛肿毒有较好疗效。民间用香椿煮水服用,治疗高烧头晕等病。

    香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,可以增强机体免疫功能,并且润滑肌肤。所含的维生素C等有抗氧化作用,具有很强的抗癌功效。香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

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    香椿富含多种微量元素,据说,每100g的香椿头中含蛋白质9.8g、钙143mg、维C115mg,同时还含有维生素B、胡萝卜素、磷以及人体必需的铁等微量元素。能满足每天人体所需要的微量元素,保证体内营养的平衡。香椿有着独特的气味,甚至有些人接受不了,香椿头可用来治蛔虫病、疥癞等。因为当香椿的挥发气味透过蛔虫的表皮渗透后,蛔虫便不能附着在人体肠壁上,因而被排出体外,香椿头起到了抗菌消炎的作用,保障人体的内循环,提高人体免疫力。香椿头内含有丰富的维生素c、胡萝卜素等元素,除了有助于增强机体免疫力的作用外,可以润滑肌肤,是女性保健美容抗衰老的佳品。而且香椿头性温无刺激,尤其以豆腐来配菜,更是有美容养颜的作用。

    香椿的选购方法

    首先新鲜又有味道的香椿应该是深红色的叶子,枝叶比较短粗。如果碰到已经变得有点绿的香椿,那多半就没什么香味了。所以,最好选择枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内的最好。另外也可以闻一下香椿根部的位置,有明显香椿特殊香味的最好。