家庭自制黄豆芽的方法

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黄豆芽是很有营养的,它的纤维素的含量很高,能够很好的预防一些恶性的肿瘤出现,还能够预防心脑血管的疾病,这是它的最大的功效,也是很多人喜欢吃黄豆芽的原因,下面我们看看家庭自制黄豆芽的方法。

    家庭自制黄豆芽的方法

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    选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆作原料,泡发时应做到以下几点:

    ①当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角,以防红根、烂根。

    ②掌握好水温,定时浇水,用水不忽冷忽热,以防芽根成红棕色。

    ③浇水水温不宜太高,水头不宜太短,否则会使豆芽只长根不长梗。

    ④芽长50毫米时应提高水温,增加热量以防芽根发黑。

    ⑤当豆芽将好时,应降低最后三次浇水的水温,发芽完毕及时取出,以防豆芽出现中间烂的现象。

    黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。

    黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。

    黄豆芽食用注意事项

    1、生发黄豆芽时要注意:豆芽不宜生得过长;

    2、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,有助于保存维生素B;

    3、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用;

    4、勿食无根豆芽,无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用;

    5、烹饪豆芽时一定要注意把握好时间,八成熟即可,没熟透的豆芽往往带点涩味,加醋可去除涩味,还能保持豆芽爽脆鲜嫩。