如何应用咖啡机（咖啡机操作办法与经验总结）
咖啡机，无论是咖啡馆的日常经营，还是咖啡师的技巧晋升，抑或是咖啡工作室的咖啡品德测试，都是咖啡文化流传中密不可分的症结组成部分，近年来，随着咖啡行业的展会日渐频繁，大部分高端的咖啡机也被人们所熟知。
『La Pavoni』／『La Scala』／『La CIMBALI』／『La SPAZIALE』／『La marzocco』/『SAN MARCO』／『CONTI』／『BEZZERA』／『ASITORIA』／『Nuova』／『GAGGIA』／『RANCILIO』／『Slayer』／『EXPOBAR』／『Faema』／『Elektra』......
这些耳熟能详的咖啡机品牌，在不断变更的创新中，距离我们越来越近！
1.保证手柄和滤碗处于高温状况
温渡过低的手柄和滤碗会彻底毁掉一杯好咖啡.手柄和滤碗会直接影响到咖啡萃取时的温度.如果温渡过低,咖啡将无法充足萃取,制造出来的意大利浓缩咖啡温度也会变低,从而影响整体的咖啡体验.此外,必定要在每次制造咖啡之前擦拭或清洗滤碗,清算上一次制造时粘黏的咖啡粉,以保证咖啡粉的新颖水平.若不及时清算,粘黏的陈腐咖啡粉会直接影响到咖啡的品德.
2.妥当保留咖啡豆
咖啡豆的储存对于百思特网咖啡的品德至关主要.若将咖啡豆直接放在咖啡机上或温渡过高的厨房里,咖啡豆就会加速变质,所制造出来的咖啡味道偏苦.必定要将咖啡豆保留在凉快、干燥的环境当中.在应用咖啡豆时,不要一次在磨豆机的豆仓里倒太多豆子,尽可能保证每次应用的咖啡豆足够新颖.此外,要保证豆仓的干净.剩余的咖啡豆在豆仓内会分泌油脂.油脂变质之后便会附着在豆仓之上,影响咖啡的品德.
3.每次只研磨定量咖啡粉
最好应用不带粉仓的定量研磨磨豆机.如果磨豆机自带粉仓,必定要在每次应用完之后清算粉仓内剩余的咖啡粉.此外,要手动掌握磨豆机的研磨.应用主动研磨会发生过剩的咖啡粉,造成糟蹋.
4.清算出水百思特网口的剩余咖啡粉
每次卸下手柄时,要及时按下出水按钮,清洗黏着在出水口上的剩余咖啡粉.
5.从里到外清算蒸汽棒
在每次打奶之前及时清算蒸汽棒,释放少量蒸汽,以去除其中剩余的牛奶.用完之后要及时擦拭蒸汽棒,避免蒸汽棒滋长细菌,影响牛奶的品德.
6.预热咖啡杯
好咖啡不能被放在冰凉的杯子里,否则咖啡的品德将无法保证.大多数意大利浓缩咖啡机顶端都设有预热托盘.
7.不要反复打发牛奶
依据每杯咖啡的需求,每次仅打发适量牛奶.千万不要反复打发牛奶,或者将新颖的凉牛奶倒入已经加热的牛奶当中.在加热进程中,牛奶中的蛋白质会被分解,使牛奶的口感更加丝滑.反复打发牛奶会让制造出来的咖啡口感全无.须要注意的是,豆奶或其他植物蛋白奶类在打发时温度不应超过65℃,否则奶的质感将无法保证.
8.必定将牛奶保留在冰箱里
温度较低的牛奶打发出来的口感更佳.若将牛奶储存在室温环境下,牛奶变质的速度将变快,口味变酸,从而影响咖啡的整体品德.
9.在打奶时必定要手扶奶缸
准确的打发手段是一切高品德奶基咖啡的主要保障.如果将奶缸直接放在无人看管的蒸汽棒之下,你将永远无法做出高品德的奶基咖啡.所有受过专业训练的咖啡师在打发牛奶时都会手扶奶缸,并通过触感断定是否到达63-65℃的幻想温度.
10.在制造完成之后通过外观检讨咖啡的品德
上好的意大利浓缩咖啡表面光滑圆润,油脂均匀.如果咖啡看起来并不完善,它的味道确定也存在瑕疵.
11.每天清算工作区域内的一切器具以及咖啡机
要谨遵咖啡机生产商供给的清算解释,应用准确的化学药剂和器具清算咖啡机,每日必行.如果咖啡机不定时清算,咖啡的品德不仅没有保障,咖啡机本身还会严重受损.
12.咖啡研磨和制造进程尺度化
要应用读数百思特网精准的电子称和容量准确的咖啡杯制造咖啡.保证每杯咖啡的粉量、水量和总重始终如一.一旦某一参数产生变更,咖啡的品德就会受到影响.此外,保证水温持久稳固.专业咖啡师不会应用温度超过93℃的热水制造咖啡.水温过高,咖啡就会带有烧焦的味道,品德极差.
13.应用过滤水
过滤水不仅品德更好,更能掩护你的咖啡机,避免咖啡机内部滋长水垢,影响水流速度和蒸汽压力.此外,要定期改换过滤器的滤芯.
重庆百瑞斯特咖啡学院是以技巧和产品为核心，流传和服务为内容的创新型咖啡文化机构，成立于2013年6月27日。致力于以精品咖啡、法式西点为代表的专业技巧人才培训、人才输送、开店准备谋划、店面经营管理、职业技巧认证。传授关于餐饮技巧的科学知识与尺度实践。