如何自制泡辣椒 (清新四川泡椒的做法)

/ 0评 / 0

如何自制泡辣椒 (清爽四川泡椒的做法)

泡椒,在川菜调味里,扮演着很主要的角色,尤其在是鱼香味里…… 这也是我家泡菜类,不可少的一种。 小贴士里百思特网,有关于盐百思特网腌法的一些注意,和泡菜的合适食用时光。

By 孟琬晴

用料

做法步骤

1、预备食材。朝天椒洗净,柠檬切片,冰糖,食盐,花椒,香叶百思特网,八角。

2、将盐倒入开水,小火熬化后,冷却。 食盐的比例,小贴士里会详细介绍。

3、将冷却后的盐水倒入泡菜罐(坛)里。

4、将大料(花椒,八角,香叶)装入纱布袋里,如果没有纱布袋,也可直接放入坛中。

5、将纱布袋放入盐水中。

6、将泡椒装入坛中。

7、将柠檬一片一片,贴着坛壁放入。

8、倒入白酒。

9、放点冰糖调味。

10、盖上盖子,密封放好。期待20天后开启食用。

小贴士

盐腌法,也是一种进步渗透压来保留食物的办法,须要注意的是,盐的浓度,要到达15%--20%,能力杀灭微生物,防止泡菜坛“生花”。 至于,为什么要最好20天后,能力食用呢?是因为,泡菜的亚硝酸盐是从泡好8小时开端增长,在7―14天到达最高峰,然后逐渐下降,20天左右又恢复稳固。所以,吃泡菜,最好还是20天后食用。

----------