杏鲍菇的做法大全

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杏鲍菇是属于一种菌类的食物,菌类食物中含有丰富的蛋白质,食用后可以有效的补充身体中所需要的蛋白质的营养元素,下面我们来分享下杏鲍菇的做法大全。

    杏鲍菇的做法大全

    【鸡烧杏鲍菇】

    原料:鲜杏鲍菇500克,鸡肉700克;

    调料:葱20克,姜、味精、盐、糖、黄酒适量,猪油70克,清汤1500毫升;

    制做:将杏鲍菇洗净,切成块,鸡肉剁成块,葱切段姜切片;锅烧热后放入猪油,投入葱姜,煸出香味。放入主料煸炒片刻,烹入黄酒,加入盐味精,糖倒入清汤,用大火烧沸后改用文火炖熟即成。

    特点:鲜嫩、脆香、味美。

    【杏鲍菇炒鸡丝】(www.isoyu.com原创版权)

    原料:鲜杏鲍菇300克,鸡脯肉300克,冬笋50克;

    调料:葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许,鸡汤100毫升,鸡油60毫升;

    制作:

    1)蘑菇洗净,鸡脯肉切成丝,冬笋切丝,葱姜切丝;

    2)锅烧热倒入鸡油烧至七成热,投入葱、姜,爆出香味。放入鸡丝,炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精,鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒,淋上香油即可装盘出锅。

    特点:鸡嫩菇香,滑而不腻。

    【生煸豌豆苗】

    原料:杏鲍菇200克,豆苗300克,冬笋40克;

    调料:花生油60毫升,姜、盐、料酒、味精适量;

    制作:

    1)豆苗去根洗净,杏鲍菇冬笋切丝,姜切末;

    2)炒锅上旺,火倒入花生油,烧至八成热放入冬笋、杏鲍菇、姜末,煸炒片刻放入豆苗、料酒、盐、味精。煸炒至豆苗断,生起锅装盘即可。

    特点:豆苗翠绿清脆,杏鲍菇增味衬色,色味具佳。

    【乳汁杏鲍菇】

    主料:杏鲍菇300G青花菜一棵姜末1/4茶匙

    调料:盐1/3茶匙糖1/3茶匙油一茶匙红豆腐乳1大匙绍兴酒1茶匙高汤1杯糖1大匙淀粉1/3茶匙

    制作:

    1.杏鲍菇切成四厘米X二厘米长段,横切花刀备用。

    2.炒锅注入油二杯以中火烧至五成热,入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油。

    3.青花菜去外皮,取小朵嫩部花状,洗净入滚水中加调味料(1)氽烫至熟后,捞出沥干摆盘备用。

    4.另起炒锅入油一大匙,先爆香姜末后,依序加入调味料(2)及杏鲍菇,以小火烧至汤汁略干,最后加淀粉水勾芡即可。

    提示:

    1.红豆腐乳下锅前,要先用水调匀再用油炒过,可增豆腐乳独特之豆香味。

    2.以“豆腐乳”为主要调味时,较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽,可改用色拉油或鸡油代替。