地菜煮鸡蛋的做法(如何制作地菜煮鸡蛋?)

/ 0评 / 0

如何用地方菜煮鸡蛋(如何用地方菜做水煮蛋?)

一大早刚起床,打开手机发明了朋友圈,被“三月三煮鸡蛋”之类的信息频繁刷屏。有人说以后要去山里摘土菜,有人想从亲戚朋友那里买土鸡蛋,还有年轻人好奇:三月初三是什么时候,为什么要用土菜煮鸡蛋?笔者一把这个分享给儿媳妇,一旁的大女儿就说:什么是地方菜?相信很多网友也有这些困惑。今天,我就来和大家探讨一下这个话题!

地菜煮鸡蛋的做法(如何制作地菜煮鸡蛋?)

今天是3月26日,农历三月初三。在古代,农历三月初三也被称为“上巳节”,这是一个纪念黄帝的节日。民间一直有“二月二,龙抬头;三月三日,轩辕诞生。对于壮族来说,三月三日仍然是一个重大的传统节日,这是壮族古老的情人节。在江南一带,流传着“三月三,本地菜煮鸡蛋”的说法。并不是说这一天要用地方菜煮鸡蛋,而是在3月3日左右的一整周都要享用“地方菜煮鸡蛋”。

地菜煮鸡蛋的做法(如何制作地菜煮鸡蛋?)

这种习俗历史悠久,在春秋时期开始流行。据民间传说,楚国每年都有很多人因为风吹雨打而头疼。农历三月初三,神农路过云梦泽(金湖技术资源网北部孝感一带),看到老百姓头疼,就在野外找了个地方菜,用鸡蛋煮了给老百姓吃。吃了当地菜做的鸡蛋,这些老百姓的头疼病就好了。于是有了“三月三,吃本地菜煮鸡蛋一年不头疼”的民俗,一直延续至今。什么是「地方美食」?

地菜煮鸡蛋的做法(如何制作地菜煮鸡蛋?)

对于荠菜来说,是南方地区非常常见的一种野菜。大部分地方叫荠菜,也有地方叫护理草,鸡心菜等。它是十字花科荠菜的带根全草,通常生长在田间、路边、房前屋后的空地上。近年来,一些地方的农民专门种植荠菜,因为荠菜不仅可以作为野菜食用,而且营养价值很高,有一定的药用价值。民间有“三月三荠菜为神丸”、“春荠菜为神丸”的说法。可见民间对荠菜的评价还是挺高的。

地菜煮鸡蛋的做法(如何制作地菜煮鸡蛋?)

中医认为荠菜性味甘、凉,入肝、脾、肺经。具有清热、止血、清肝、明目、利尿、消肿的作用。现代医学也证实,荠菜营养丰富,含有丰富的蛋白质、钙、维生素C等成分,特别是胡萝卜素含量高,对治疗干眼症、夜盲症等有良好的后果。除此之外,荠菜还富含多达11种氨基酸,适量食用对人体大有裨益。当技术资源具备后,当地菜肴中的水煮蛋并没有民间传说中那么神奇。以前很多人头疼脑热,脑中的技术资源良莠不齐,主要是营养不良。吃了荠菜煮的鸡蛋,及时给身体补了营养,症状自然也有一定程度的缓解。那么地方菜怎么煮鸡蛋呢?

地菜煮鸡蛋的做法(如何制作地菜煮鸡蛋?)

用蔬菜煮鸡蛋看似简单,但也很重要。先把小说鸡蛋放在锅里煮,然后用筷子敲出一条缝,再在锅底放点荠菜,然后把裂开的鸡蛋放在荠菜上,最后在鸡蛋上再铺一层荠菜。取适量水开始煮,等水开了就可以吃了。需要注意的是,荠菜煮鸡蛋时,先将鸡蛋煮熟,然后放入荠菜,再一起煮。而且不要加盐,否则药用后果会大打折扣。有条件的话,放几颗红枣就更好了。现在是三月三,记得挖点荠菜煮鸡蛋!