醋泡黑豆的功效与作用

醋泡黑豆对于大家来说并不陌生，但醋泡黑豆的功效与作用及禁忌应该没多少人知道。醋泡黑豆的营养价值极高，做法也并不复杂，随手泡点就够一家人吃了，下面我们来看看醋泡黑豆的功效与作用。

    醋泡黑豆的功效与作用

    1、降血压、降胆固醇

    醋泡黑豆除了能帮够抑制视力下降以外，对治疗寒症、慢性疲劳、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也有很好的食用疗效，以上这些都是长期在办公室里工作的人最容易得的疾病。同时醋泡黑豆对于治疗和改善近视等眼病都是有很好的辅助作用。长期面对电脑的朋友可以经常食用醋泡黑豆。

    2、延年益寿

    中医们认为，黑豆性平、味甘；具有消肿下气、活血利水、润肺燥热、补血安神、补肾益阴、解毒的作用；常用于风毒脚气、黄疸浮肿、产后风疼、痈肿疮毒，还可解药毒，制风热。常吃黑豆还有护发黑发以及延年益寿的功效。经常吃醋泡黑豆好处多多，醋豆除了直接食用外(原创www.isoyu.com版权)，还可以与其他食材搭配食用哦，例如醋豆炒廋肉就是一道不错的菜肴哦。

    3、美容养颜

    黑豆中含大量的不饱和脂肪酸、大豆球蛋白、异黄酮素、花青素、维生素c等多种营养元素，该元素能大大的促进人体代谢、降低坏胆固醇、清除体内的自由基，起到补肾、美容养颜的作用。用纯粮醋泡黑豆主要目的是为了让人体更好的吸收黑豆中的花青素，因为黑豆中所含的花青素是水溶性的，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力会更好，更助于人体消化吸收。

    4、预防骨质疏松、抑制癌症

    黑豆含有丰富的维生素E、花青素和异黄酮，这些成分都具有较强的抗氧化能力。维生素E能捕捉自由基，成为体内最外层防止氧化的保护层；黑豆种皮所释放的红色花青素，可有效的清除体内的自由基，在胃酸分泌时抗氧化活性会更好，进而增强活力；异黄酮是一种植物性雌激素，能够有效的抑制乳腺癌、结肠癌和前列腺癌，对防治中老年骨质疏松也有很大的帮助。

    醋泡黑豆的制作方法

    材料：黑豆100克，米醋300克

    制作方法

    1、将黑豆洗净，放在锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以小火煮大约10分钟沥出。

    2、把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入适量的米醋；

    3、等黑豆变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。

    醋豆的储藏方法：时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，可重新换醋。还可放置阴凉处或冰箱冷藏保存。

    醋泡黑豆的禁忌

    1、植物蛋白过敏忌食

    醋泡黑豆也并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃。

    2、消化低下忌食

    胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。

    3、痛风患者忌食

    对“醋”而言，痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用。