除夕年夜饭必备的10道菜（除夕年夜饭，10道吉祥菜珍藏）
2021除夕年夜饭，这10道吉祥菜珍藏好，寓意好年味足，待客不用愁。年快到了，身边很多小伙伴都说现在的年味越来越淡了，其实只要家里的长辈在，一家人一起其乐融融的便是年了。过年家来有一些年的讲求，年味还是很足的，重要还是看家长的居心。你家的年夜饭菜单预备好了吗？除夕年夜饭是非常主要的一餐，不仅好吃得好，还要吃得有寓意，每一道菜都有它的吉祥寓意，代表着人们对新的一年的美妙等待。除夕年夜饭，这10道吉祥菜珍藏，荤素搭配年味足，大人孩子都爱好。一起来看看都有哪些好吃的吧。
----【酱香焖鸡】----
年夜菜里必不可少的就是鸡肉了，除了白切鸡之外，这种酱香焖鸡也是非常受欢迎的，表皮色泽金黄诱人，看着就很有食欲，下饭下酒都很赞，大人孩子都很爱好吃。寓意：大吉大利。
预备食材：鸡一只、姜片适量、葱适量、蒜头适量。配料：油1杯、酱油一杯、糖约半杯（糖可以少点用的半杯）、米酒一杯。
详细做法：
1、热锅凉油，倒入一杯的油，参加生姜片、大蒜、葱下锅煸炒出香味来。
2、然后参加1杯酱油、一杯冰糖、一杯米酒煮出香味来。参加适量的清水，将整只鸡肉放入锅里煮。大火煮沸后，转小火煮50分钟。（切记要坚持小火慢慢熬煮，火太大汤汁很容易煮干）。
3、小火慢煮期间要把鸡翻一面，然后边煮边拿勺子舀酱汁淋在鸡身上，这也煮出来的鸡肉上色更均匀。把鸡肉煮熟透百思特网。
4、出锅放温热状况，切小块装盘即可上桌享用。
----【糖醋（高升）排骨】----
排骨也是年夜饭必不可少的菜肴之一，除了清蒸排骨之外，糖醋排骨也是非常受欢迎的吃法之一，口感酸甜开胃，色泽红亮诱人，养分好吃寓意还特殊好，寓意：步步高升。
预备食材：排骨一斤、生姜适量。配料：油盐适量、1勺料酒、2勺酱油、3勺米醋、4勺糖。
详细做法：
1、放入水里泡15分钟，把血水去掉，清洗清洁装碗待用。
2、预备糖醋料汁，一个大碗来做糖醋汁，碗里参加1勺料酒、2勺酱油、3勺米醋、4勺糖、适量清水，搅拌均匀待用。
3、排骨小火煎至肉压缩变白，倒入调好的糖醋汁下锅一起焖。
4、大火将汤汁煮开，盖上锅盖焖30分钟，然后大火收汁，撒上少许白芝麻即可。
----【海鲜焖锅】----
靠海城市人家，年夜饭少不了要吃海鲜了，做成海鲜焖锅再适合不过了，一锅焖海鲜大杂烩，一锅可以吃多种海鲜，大人孩子都很爱好，不仅好吃，寓意也很好，寓意：团聚美满。
预备食材：黄花鱼一条、海鲜适量、小鱿鱼2条、墨鱼适量。洋葱头适量、生姜大蒜少许、葱段适量、干辣椒少许。海鲜汁适量、油适量。
详细做法：
1、把所有食材都处置好，切好装盘待用。
2、预备一个耐干烧的砂锅，参加适量的油，将生姜大蒜片和干辣椒一同下锅煸炒出香味来。参加洋葱、青椒和葱段铺在锅底。
3、然后把预备好的海鲜大杂烩放到砂锅里。鱼块放在底层、依次码放，容易熟的食材放在最面上。
4、不用加水了，直接盖上盖子焖5分钟，5分钟后打开盖子，参加海鲜汁（自己调一个黄豆酱料汁也行），然后盖上盖子持续焖3-5分钟即可。
----【团圆盆菜】----
盆菜是客家人过年必不可少的菜肴之一，也是属于一锅焖的食材，每一样食材的搭配也是有讲求的，层次叠加摆放，食材的味道相互接收，底部的白萝卜接收了汤汁也变得特殊好吃。一锅大杂烩里有很多食材，满足全家人的胃口。不仅好吃，寓意也特殊好，家常盆菜寓意：盆满钵满。
预备食材：大头虾3只、牛肉丸6只、萝卜一根、蛋饺适量、冬菇6朵、鸡肉适量、鸡汤适量、蚝油少许、鲜鲍鱼适量。
详细做法：
1、把白萝卜块垫在砂锅底。然后把蛋饺放在萝卜上面，围着砂锅摆放整齐了。
2、依次摆上大头虾，煮香的冬菇、牛肉丸、鲍鱼。鸡块煮好的白切鸡块。
3、最后淋入参加适量鸡汤，高汤或者自己爱好的料汁。
4、盖上盖子，大火煮开转小火煮15分钟百思特网，即可。
----【萝卜糕】----
萝卜糕也是客家人过年必不可少的美味之一，根本上家家户户都会做，过年吃萝卜糕，不仅开胃好吃，老少皆宜，还有：步步高升的美妙寓意。
预备食材：萝卜一根、粘米粉280克、澄粉适量，腊肠3根、虾米适量、瑶柱适量、水适量。
详细做法：
1、做调味碟盘里参加10克盐、15克糖和少许胡椒粉放在碟子里搅拌均匀待用。
2、萝卜去皮用刨丝器刨成丝，参加适量的盐搅拌均匀，腌制脱水待用。
3、将粘米粉和澄粉混杂均匀，参加清水拌匀备用。锅烧热热锅凉油放入腊肠丁和瑶柱、虾仁一起下锅煸炒出香味来。
4、把所有配料混杂一起炒匀，翻炒至粉浆变成粘稠状，倒入模具里整平整。上锅隔水蒸60分钟。吃的时候切片，放入锅里稍微煎一下即可装盘上桌食用。
----【腰缠万贯】----腰缠万贯
这道菜也是年夜饭的吉祥菜之一，色泽金黄诱人，炸过后口感香香脆脆的，吃起来特殊好吃，也很养分。寓意：腰缠万贯。
预备食材：鹌鹑蛋适量、面条适量。油小碗、椒盐或者番茄酱适量。
详细做法：
1、将鹌鹑蛋下锅煮熟后捞起，剥去外壳待用。
2、用面条将鹌鹑蛋缠绕起来，相似滚毛线球的样子。
3、油加热至起小泡泡的时候，将缠好的面条鹌鹑蛋下锅油炸。小火慢炸，炸至金黄色捞起待用。
4、待油温升高后，再次将食材下锅复炸一下。这样炸出来的口感更酥脆金黄。搭配番茄酱即可食用。
----【炒五彩菠萝】----
这道菜(原创www.isoyu.com版权)是一道素菜小炒，炒杂蔬，做法简略又好吃，杂蔬丁搭配在一起，然后摆盘的时候做个菠萝的造型，好看又好吃。寓意：金玉满堂。
预备食材：荷兰豆适量、红萝卜一根、马蹄4个、玉米半根，油盐适量、适量生抽、蚝油少许、盐百思特网适量、生粉一勺。
详细做法：
1、预备料汁，碗里参加适量生抽，蚝油，盐，生粉和水搅拌均匀待用。
2、热锅凉油，将胡萝卜粒和其它食材一起下锅煸炒。
3、倒入提前调好的调味汁，翻炒均匀至入味即可。
4、出锅装盘，荷兰豆摆成菠萝的柄，再把红萝卜玉米马蹄摆成菠萝的形状即可上桌享用。
----【掌上明珠】----
这道菜也是年夜饭餐桌上的一道吉祥菜，下饭下酒都很赞，不仅好吃，寓意：掌上明珠。
预备食材：鸭掌10只、鹌鹑蛋5粒、肉末适量、香菜少许。生粉少许、生抽适量、蚝油少许、盐少许。
详细做法：
1、鹌鹑蛋提前煮熟切成两半。鸭掌只要掌的部分，将头部切开直接当凉菜吃。
2、猪肉洗净剁成肉末装盘待用。所有食材预备就绪。肉末里参加适量生抽、蚝油和少许盐拌匀待用。
3、取一块鸭掌，在鸭掌心的部位抹上适量生粉。然后在肉末上放入一半的鹌鹑蛋。剩下的食材也是同样的便利做好。
4、锅里参加适量的清水，大火将水烧开，锅上汽后，上锅蒸10分钟即可。
----【酱烧羊肉 】----
这道菜也是年夜饭上的硬菜之一，做成酱烧口味，酱香浓郁，鲜香入味，非常开胃又好吃，寓意也特殊好，年夜饭吃羊肉，寓意：洋洋得意
预备食材：羊腿肉一斤、胡萝卜半截、小土豆、大葱少许、生姜、大蒜、干辣椒、橘子皮少许。酱香汁适量、油盐适量、料酒少许、米酒少许。
详细做法：
1、将所有食材切好装盘待用、将羊肉冷水下锅，参加少许生姜片、大葱和橘子皮、少许的料酒下锅一同焯水。
2、锅烧热，热锅凉油将大葱、生姜大蒜和辣椒下锅一同煸炒出香味来。下入焯水好的羊肉一起炒。参加少许的米酒，参加现成的酱香料汁，参加马蹄粒下锅一同翻炒均匀。
3、参加适量的清水，水的量稍微吞没过羊肉的三分之二即可，大火将汤汁煮开。
4、将煮沸腾的羊肉和汤汁一同倒入高压锅内。把胡萝卜和土豆块也一同放入锅内搅拌均匀。高压锅压15分钟左右即可。
----【牛肉元宝饺子】----
除夕年夜饭在北方饺子自然少不了的，我们南方人也很爱好吃饺子，所以每年都少不了饺子，饺子爱好包成金元宝饺子，这种饺子不仅好吃，形似金元宝，寓意也特殊好。寓意：寓意喜庆团圆和吉祥如意，春节吃饺子取“更岁交子”之意。
预备食材：牛肉适量、香菜适量、饺子皮适量。配料：盐少许、生抽蚝油适量、香油少许、料酒少许、胡椒粉少许、清水少许。
详细做法：
1、牛肉洗净剁碎装盘，参加1勺生抽、1勺蚝油、少许的料酒和1勺香油、参加少许的胡椒粉，搅拌均匀。
2、香菜洗净切碎，搭配肉馅一起混杂搅拌均匀。
3、取一片饺子皮，包入适量的肉馅，包成金元宝形状的饺子，也可以包馄饨，依据自己的爱好来。
Lily美食谈碎碎念：以上就是10道年夜饭的吉祥菜及详细做法，春节家宴或者待客吃都是非常不错的，色香味俱全，荤素搭配养分又好吃，珍藏留着用，春节做给家人吃。