十大温州美食推荐

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温州菜是浙江菜系的五个流派之一,温州菜系的代称。因温州古名东瓯,建国后,为了提高温州菜的知名度,经过餐饮专家共同研究,将温州菜改称“瓯菜”,下面我们为大家推荐十大温州美食。

    1、长人馄饨

    长人馄饨是浙江温州汉族名小吃,传说“长人馄饨”源于1930年左右,当时乐清人陈立标来温州以馄饨摊开始经营,沿街叫卖。他制作精细,馄饨皮很薄,用盐适当,馅肉用新鲜瘦肉。盖料更讲究,有紫菜、蛋丝、肉松、青菜、浸酒虾米,尤其是汤清见底,形似花朵,美味爽口,深受大家欢迎。由于他个子很高,人们都称他的馄饨为“长人馄饨”。

    2、温州鱼丸

    温州鱼丸是一道浙江温州的汉族名点,水乡人家常见的风味小吃食品,汤色澄清微酸辣味,鱼丸有弹性,用鱼肉加淀粉制成的,多为不规则长条形。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”之一。

    3、清江三鲜面

    源于乐清市清江镇的地方特色美食。小镇濒临乐清湾,新鲜海产应有尽有。在一碗清江三鲜面里,你能找到三种或以上的海鲜:鲜嫩的小黄鱼,富含丰厚钙质的白虾,大颗的牡蛎,肥美的蛏子,甚至是被称为“海上人参”的整只青蟹。海鲜的鲜美不必多说,其汤头的鲜浓,更是让人一不小心就喝个碗底朝天。

    4、猪油糕

    猪油糕,又名脂油糕,属闽式糕点。广东,福建,浙江温州地区的一种糕点。早在清代就已着名,《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。猪油糕是用猪油制成,洁白晶莹,葱香翠绿,糯软润湿,入口油而不腻。

    5、江蟹生

    江蟹之“江”,为浙南第一大江——瓯江;江蟹之“蟹”,则特指生活在瓯江的梭子蟹。江蟹生,菜如其名,是一道“生”菜,在江浙一带,人们也称其为醉蟹,取生蟹加以黄酒、酱油、糖、醋等调料腌制而成,酒香醇厚,蟹肉滑嫩。

    6、三丝敲鱼

    原为温州市家喻户晓的一道名菜,由于制作简单,几乎家家能做。此菜选用近海鱼或鲜黄鱼,去鱼头、尾、皮,切成针片,蘸上干淀粉,用木槌慢慢敲成薄鱼片,放在沸水里煮熟。烹调时杂以调味品与配料,后经过改进提高,加上鸡(原创www.isoyu.com版权)丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心,成为现在的名肴,此菜鱼肉鲜嫩,色白汤清,香鲜可口,富有地方风味。

    7、三片敲虾

    选用鲜大河虾为主料,熟火腿、熟鸡脯肉、水发香菇、绿蔬菜为辅料,加鸡汤、绍酒、精盐、味精、干淀粉、熟猪油等调味品。此菜用大河虾敲制而成,形状如扇,红、白、黑三色鲜明,汤清味鲜,滑嫩爽口。

    8、炸溜黄鱼

    选用黄鱼为主料,猪瘦肉、虾米、荸荠白为辅料,加葱白、猪肉汤、绍酒、酱油、白糖、醋、淀粉、熟猪油等调味品。此菜色泽金黄,外松里嫩,鱼肉鲜香,味带酸甜,富有温州传统风味。熏马铃黄鱼选用黄鱼为主料,熟猪肥肉、猪网油、鸡蛋、荸荠白、青菜丝为辅料,加葱、甜酱、绍酒、白糖、精盐、味精、上白面粉等调味品。此菜形如马铃,色泽黄亮,用葱糖蒸熏,原汁不走,鲜嫩香甜。

    9、清汤鱼圆

    选用鲜鱼肉(黄鱼、鱼、鲤鱼均可)为主料,加少许蛋清、精盐、黄酒制成“白丸子”,如鸽蛋状。此菜有多种花样,“清汤鱼圆”是本色莱,即“白丸子”加鲜美的清汤。此外,可用红菜(红萝卜)将“白丸子”装饰成“金鱼”,菜名“游动金鱼”,“白丸子”又可作为“三鲜”的配料。

    10、百岛四宝

    将小鲍鱼、佛手贝、虎叱、毛螺四样海味逐一入锅微炒,加盐、油及其它辅料使之入味,装入雕好的西瓜瓣中。小鲍鱼即野生笠贝;佛手贝又名龟足,虎叱为大型藤壶,它们与毛螺均为礁岩贝类,其味鲜美。在同一盘菜中能同时品尝四味海贝,亦一快事。