咖啡工具(咖啡设备有哪些)

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咖啡工具(咖啡装备有哪些)

咖啡喜好者们,可能都会有这样的情形,当熟习的器具冲煮多了,喝多了,难免就会发生一丝殆倦,渴百思特网望寻找新的有趣的器具来玩玩。其实现在生产力与创意高度发达,有很多器具可以供喜好者们选择,每种器具冲出来的咖啡也尝起来不太一样,当然操作的难易度也不尽雷同。

冲咖啡这件事就是精品咖啡最具魅力的一件事,你可以很有弹性的调剂,探索出你爱好的风味,也许调剂的进程也会让人气馁,可能会越冲越难喝,不过别担忧,我们总结出一些因冲煮器具的不同而发生的差别,并供给一些冲煮的小诀窍。

一、过滤式

1. V60

取名自60度角的结构,是一个非常受欢迎的冲煮器具,冲出来的咖啡风味一致性高并且有著清洁的风味特征,也很容易从试验中找出冲煮的一些参数,如水温、研磨度与粉水比例等。

应用中细研磨刻度,在闷蒸之后,注水以同心圆方法在咖啡粉床上绕圈,你可能可以试试看以点滴注水法冲煮,分批注入少量的水。

选V60的理由:如果你想要有清洁风味的咖啡,也想自行尝试调剂冲煮参数,而且愿意接收它的冲煮难度。

2. Kalita Wave

Kalita Wave是手冲咖啡滤杯,跟V60类似,但有几个症结差别。首先滤杯的底部较平且有三个小孔,这会影响水的流速,让水在流出滤杯前可以停留在滤杯底部,反之这会让冲煮出来的咖啡稳固性与容错率更高。建议冲煮方法就跟V60一样,合适的研磨度为中偏细。

选Kalita Wave的理由:如果你偏好容错率更高的冲煮方法,可以试试看这种滤杯。

3. The Chemex

Chemex滤杯就视觉上来看非常吸睛,甚至还有在纽约的现代艺术博物馆中展出,不像其他手冲滤杯,Chemex一次可以煮出八杯的量,最棒的是它过滤咖啡的功效,因为保存了咖啡中的油脂,所以煮出来的咖啡会比拟醇厚。然而由于Chemex深V型的设计,在冲煮时较难保持一致性。跟手冲不同的是研磨度建议实用中粗研磨。

选Chemex的理由:你想要风味清洁的咖啡,并且想要一次冲煮出超过一人份的咖啡,但口感一致性的冲煮成果并非你重要考量。

4. 美式咖啡壶

过往大家常把美式咖啡壶跟品德糟糕、有焦味而且放了好几个小时的咖啡联想再一起。然而,这一切有所改变,因为涌现了很多智能美式咖啡机,这些美式咖啡机很好操控,你可以设定最接近的水温,模仿人的手冲,掌握闷蒸时光等等。最主要的是,你甚至可以设置水温的变更应对在掌握萃取上。

以往会建议以中度研磨的粗细冲煮,但按照型号的推陈出新,还是依机器建议的研磨粗细冲煮。

选美式咖啡壶的理由:你想要一次煮出品德稳固的咖啡给许多人,而且你不介意多花一些钱在这个装备,或是就义手冲进程带来的乐趣。

二、浸泡式

1. 聪慧滤杯

这个器具可能看起来像手冲滤杯,但它其实联合了过滤与浸泡功效,滤杯底部有一个活阀,可以使咖啡粉与水充足浸泡来萃取咖啡,当停滞浸泡时只要打开活阀就可以过滤出咖啡液,建议应用中度研磨。

选聪慧滤杯的理由:你想要同时品尝到浸泡与过滤咖啡的滋味,或是你很重视冲煮的稳固性。

2. 法压壶

这是最广为人知且最简略的一种冲煮器具,法压壶常被喝精品咖啡的人所歧视,然而当中依然有许多撇步可以改良风味。当中最主要的,是确保冲泡完成时要轻轻倒出咖啡,如果动作太粗暴,会让萃取完的细粉留在咖啡中持续萃取,而萃取后段会溶出更多苦味物资,导致咖啡变难喝。通常建议会用粗研磨度冲泡,但有些人试著在研磨度和浸泡时光找到更好的平衡。

选法式滤压壶的理由:你想要一杯醇厚的咖啡,而且偏好简略的冲泡办法。

3. 爱乐压

由Aerobie公司创造的轻盈、便利携带而且耐用的器具,从此爱乐压成为人们旅行时爱用的器具,不论是上山下海都能迅速做出一杯好咖啡。

用爱乐压抑作的咖啡会有丰满的口感,但其中还有许多可以施展的空间。爱乐压对初学者来说非常容易上手,而它也是除了义式咖啡机外,少数有自己世界大赛的冲煮器具。通常分为两种冲煮方法:反转冲煮法以及正压冲煮法。

Inverted:反转冲煮法

1. 将冲煮压筒倒置,并将爱乐压冲煮座扣上压筒,底部距压筒约一厘米。

2. 将新颖研磨的咖啡粉倒入冲煮座,应用细研磨或中度研磨取决于你的爱好。

3. 参加水让咖啡粉闷蒸。

4. 一次参加剩余的冲煮用水并搅拌(建议)。百思特网

5. 做完这些后扣上滤纸座(已放上冲刷过的滤纸),将爱乐压放在杯子上压出咖啡。

Traditional:传统正压法

1. 将滤纸放到滤纸座并冲湿滤纸,再将滤纸座安装在冲煮座,完成后置于杯子上。

2. 倒入新颖研磨的咖啡粉,应用细研磨或中度研磨取决于你的爱好。

3. 参加水让咖啡粉闷蒸。Add your water and allow the coffee to bloom.

4. 一次参加剩余的冲煮用水

5. 搅拌

6. 将压筒插入冲煮座约一厘米,并将压筒稍微拉起,目标是让吸力防止水往下贱。

7. 当冲煮时光到了就可以往下压出咖啡液。

选爱乐压的理由:你想要出门也能煮好咖啡,或你想要一杯简略就可制造并具丰满口感的咖啡。

三、加压(浓缩)

1. 家用意式咖啡机

对很爱浓缩咖啡的人来说,只有少数人在家里有意式咖啡机可用,这在消费上是蛮繁重的累赘,不论是机器本身或周边用具(原创版权www.isoyu.com)。一台家用意式咖啡机起步价约1000元。

而你可以买一台便携式或是可手持的咖啡机,这相较于咖啡机除了功效较少外,制造出来的咖啡品德也会有差,然而,它们仍然比拟廉价而且可以外出时应用。

当然浓缩咖啡跟手冲或浸泡法的冲煮方法完整不同:把粉放上冲煮把手的滤杯前,必需先将咖啡粉磨得很细,经过填压后,在很短的时光冲煮出咖啡,非常合适用来调剂冲煮配方(取决于机器的品德)。

选咖啡机的理由:你真的很爱浓缩咖啡,而且不在意消费较高的金额购置。

2. 摩卡壶

摩卡壶就跟法式滤压壶一样,大家对这种传统的冲煮器具常反响不佳,但它跟法式滤压壶一样可以透过一些方法改良冲出来的咖啡品德。

将细研磨的咖啡粉置入冲煮座并参加水,将摩卡壶放在加热炉上,非常简略。然而传统的摩卡壶煮出来的咖啡会导致咖啡的焦苦味,为了避免这样的情况,应当将水先加热,如果应用常温水的话会导致咖啡粉跟加热的金属接触太久。

摩卡壶百思特网是设计来做为用炉子加热的浓缩咖啡机,然而摩卡壶无法跟咖啡机一样在冲煮时制作这么多压力,而压力对浓缩咖啡的萃取非常主要。

选摩卡壶的理由:你想要咖啡喝起来像浓缩咖啡,而不想花太多钱买装备。

接下来来看一些不常见的冲煮器具(注:这些器具并不合适初学者应用)

四、沸煮式

1.虹吸壶

如果有冲煮器具让你在煮咖啡时看起来像个科学家,那就是虹吸壶。它联合了浸泡与过滤,包括了加热火源、玻璃冲煮器以及科学的原理,通常煮出来的咖啡口感较丰满。

选虹吸壶的理由:你不嫌制造工序麻烦,爱好口感丰满又清洁的风味,并想要秀面十足的冲煮进程。

2. 土耳其壶

这个奇特且具历史意义的冲煮器具,源自奥图曼帝国时的土耳其,煮出来的咖啡苦味较强烈,特殊精心的冲煮进程搭配极细的研磨,还必需买一台专用磨豆机能力磨这么细的粉。

你必需买土耳其壶来煮咖啡,参加水和糖(糖可加可不加)到壶中并置于炉上或埋入热沙中。当沸腾时参加咖啡粉,等煮到上升至壶的顶端时迅速移开火源,在置于火源上,反复三次动作后就可以享用咖啡!

煮出来的咖啡会有丰满口感,而传统的做法是不过滤咖啡渣,通常会在客人或来宾前煮给他们看。这咖啡也称为土耳其咖啡。

选土耳其壶的理由:你想要体验土耳其壶的文化,而且爱好苦味或加糖的咖啡,也不怕冲煮上带来的麻烦。

当中还有许多没有在这里提到的冲煮器具:第三波咖啡风潮带来不断的创新,但文章中提到的11种是较为常见的器具。

不论选什么冲煮器具,都勉励你尝试用不同配方冲煮,诸如研磨度、粉水比、水温、搅拌之类的参数,而这些参数的调剂,不正是自家冲煮咖啡的迷人之处吗?