吃韭菜能够增进食欲,它具有很好的促进食欲的作用,因为韭菜里面还有大量的植物性芳香挥发油,它能够很好地增进人的食欲,下面我们来看看韭菜的做法有哪些。
韭菜有哪些做法
[冷韭菜]
配料:韭菜、盐、酱油、大蒜、干辣椒和白糖
练习:
1.挑选韭菜,洗净,切成小块。
2.准备一锅开水,先滴韭菜根,再滴韭菜叶,加(原创www.isoyu.com版权)少许盐。时间不宜过长。
3.将烤好的韭菜取出,用冷水浸泡,然后取出沥干(将盐和过冷水放入沸水中,保持颜色绿色)。
4.将烤好的韭菜放在盘子里,加入一些蒜片、2茶匙糖、少量酱油和适量盐。
5.将油倒入锅中加热。加入干红辣椒,翻炒。然后加入蒜片翻炒。
6.将炒好的辣椒油直接倒在韭菜上,搅拌均匀。
[韭菜球]
配料:小麦粉、韭菜、盐、植物油、鸡蛋、十三种香料、鸡精
练习:
1.清洗韭菜,沥干水分备用。
2.准备面粉和鸡蛋。
3.将韭菜打碎,放入大碗中。
4.加入鸡蛋、盐、十三香和鸡精。
5.加面粉。
6.搅拌均匀,放在一边。
7.抓一把肉丸,从老虎嘴里挤出来。
8.将植物油放入油炸锅中,加热至90%的热量。加入挤出的肉丸,煎至金黄色,捞出锅外。
烹饪技巧
1.不用加太多面粉,可以把素菜包起来,主要吃蔬菜的味道,容易憋味;
2.蔬菜好煮,不容易炸太久。稍泛黄后即可捞出,保持肉丸的绿色。
【韭菜煎蛋】
配料:鸡蛋、韭菜、盐、植物油
练习:
1.锅里放一点植物油,倒入碎蛋液。
2.小火炒至鸡蛋碎。
3.韭菜洗净,切成段,倒入锅中。
4.加入适量盐翻炒均匀(注意韭菜大火翻炒,89%成熟后关火,翻炒几下才能出锅)。
[核桃拌韭菜]
配料:核桃、韭菜、盐、香油
练习:
1.核桃一颗一颗剁碎,核桃去皮洗净。
2.倒入开水,浸泡几分钟。当浸泡核桃的水变暗,微浑浊时,取出桃仁,用冷水反复冲洗。
3.这时候核桃仁的外皮就会变得容易撕裂,完全去掉,露出白色的桃仁。
4.韭菜洗净,充分沥干水分,切成寸,放入桃仁。
5.依次加入适量的盐和芝麻油。
6.拌匀即可食用。
烹饪技巧
1.新鲜的核桃仁适合当凉菜,和韭菜拌在一起味道不一样,值得一试;
2.买核桃的时候,摊主会帮你削。如果回来用了很多凉菜,可以让摊主把核桃壳从缝隙里全部夹出来,这样回家剥的时候就省了很多麻烦;
3.核桃仁先用开水浸泡一会儿,再用冷水浸泡,便于去皮,去除桃衣的苦味。最后,新鲜的桃仁又白又嫩又好吃,就像新的一样。