关于茶叶的知识(茶叶基本知识大全)

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茶叶知识(茶叶基础知识大全)

【正文】完整的茶叶基础知识集锦已经整理出来了!

【茶的起源和历史】

文字记载显示,中国人在3000多年前就开始种植和应用茶树。茶树最早的产地是云南西双版纳。

【中国四大茶区】

中国茶区分布广泛,东起东经122度的台湾省东海岸,西至东经95度的西藏自治区龚毅,南至北纬18度的海南玉林,北至北纬37度的山东荣成,东西技术资源网经度27度,南北纬度19度。全国共有21个省(市、区)、967个县市产茶。

全国可分为四个茶区:江南茶区、华南茶区、西南茶区、江北茶区。

【江南茶区】

茶区以名茶最多,主要产区有绿茶,还有一些红茶和乌龙茶。

江南茶区位于长江中下游以南,包括浙江、湖南、江西等省,安徽南部、江苏南部和湖北南部。是我国重要的茶叶产区,年产量约占全国总产量的2/3。所产茶叶主要有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及西湖龙井、天目丁晴、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等不同美德的特色名茶。

【华南茶区】

中国最南部的茶区主要生产乌龙茶、红茶和绿茶。

华南茶区位于我国南方,包括广东、广西、福建、台湾省、海南等省(区),是我国技术资源网络中最适合茶树生长的地方。茶树品种有乔木、小乔木、灌木等类型,茶叶资源极其丰富,产红茶、乌龙茶、花茶、白茶、六堡茶等。

【西南茶区】

茶树的原产地,主要产红茶(普洱茶)、绿茶、红茶等。

西南茶区位于中国西南部,包括云南、贵州、四川、重庆等省市,以及西藏东南部。它是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富,出产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等。

【江北茶区】

四大茶区中最北的茶区,主要产绿茶。

江北茶区位于我国长江中下游北岸,包括河南、陕西、甘肃、山东等省和安徽北部、江苏北部、湖北北部。江北茶区盛产绿茶。

【茶树和茶叶的分类】

(1)茶树的分类

根据树木的大小,有三种类型:乔木型、半乔木型和灌木型;

根据叶型大小,可分为三类:大叶种、中叶种和小叶种;

按照进化的层次,有原始、半原始和进化三种类型。

【乔木型茶树】树高,树干突出,枝高。

【半乔木型茶树】,又叫小乔型茶树,没有乔木型茶树高,但树干突出,枝条低矮。

【灌木型茶树】树矮,无显著树干,分枝低,分枝多,萌发密集,故采摘。

(2)茶叶的分类

[基础茶]

绿茶(未发酵),

白茶、黄茶(微发酵),

乌龙茶(绿茶,轻中度发酵),

红茶(完全发酵),

红茶(完全发酵,后发酵);

[加工茶叶]

花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、茶饮料。

【中国茶文化基础知识】

1、茶文化的概念

广义而言,是指人类整个茶叶发展过程中,茶叶物质和能量财富的总和。

狭义——指“能量和财富”部分,是用茶过程中的文化和社会现象。

2.茶文化的自然属性和社会属性

自然——茶的产物和茶的功效

社会属性-人对茶的应用和寄托。

(注:茶和用茶的人身上发生的一系列物质的、能量的、习惯的、心理的、行动的现象。)

[茶中的内容]

不同种类的茶叶、不同品种的茶树、不同的产区、不同的生产季节、不同的生态环境条件、不同的栽培管理方法、不同的加工工艺和不同的原料水平,茶叶中的含量是不同的。

据现代科学检测,茶叶中有600多种物质,其中有机物质500多种,占总数的93.0% ~ 96.5%。无机化合物有100多种,约占总数的3.5% ~ 7.0%。

茶叶中的营养成分包括蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、糖、脂肪等。保健材料包括茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、生物碱、芳香物质等。

[茶多酚]

(由儿茶、类黄酮、黄酮醇、酚酸、花青素、羟烷基醇等40多种物质组成的化合物。),其含量占干物质总量的15%以上,高含量可超过40%,大叶种高于中小叶种。

[茶色素]

(包括叶绿素、茶黄素、茶红素、胡萝卜素等。),约占干物质总量的15.36% ~ 33.42%。

[茶多糖]

它是一种成分复杂、变化很大的杂物质。它是一种结合了大量矿物元素的酸性蛋白质,约占干物质的2.34% ~ 5.13%。

[茶皂素]

它是五环三萜的衍生物,其含量仅占总干物质的0.07%左右。

[蛋白质和氨基酸]

蛋白质是一种高分子量的含氮有机物,约占干物质总量的20% ~ 30%,但只有10%左右溶于热水。茶叶中含有30多种氨基酸,构成蛋白质的重要组成部分,其中大部分是人体必需的,其中8种是人体自身不能合成的。

茶叶中氨基酸含量约占干物质总量的2% ~ 5%,其中茶氨酸约占氨基酸总量的50%,精氨酸约占13%,天冬氨酸约占9%,谷氨酸约占8.7%,其余约占13%。

[生物碱]

它是一种含有咖啡因、可可碱和茶碱的嘌呤类化合物,约占干物质总量的3% ~ 5%,其中咖啡因占2%~4%,可可碱和茶碱占1%。

[矿物元素]

茶叶中矿物质元素丰富,磷、钾含量最高,其次是钙、镁、铁、锰和铝,铜、锌、钠、硫、硒、氟为微量元素,还有人体必需的24种矿物质元素。

【合理选择适合自己的茶】

人的体质有别于寒热,茶有别于寒热。

首先,绿茶是凉的。

只适用于阳虚火盛体热过盛者,不适用于脾胃虚弱者。

第二,红茶性质温和。

适用于所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇和胃寒患者。如果在喝红茶之前,在冲泡好的红茶汤中加入牛奶和糖,不仅会有奇特的风味,还会有更好的保健功能。如果喜欢喝特殊风味的红茶,可以搭配柠檬、草莓、肉桂、姜汁、荔枝汁等食材一起喝,更有风味。也可制成泡沫红茶、珍珠奶红茶等混合红茶。,具有较高的品味和文化价值。

第三,绿茶不冷不热。

它是一种大多数人都可以选择喝的中性茶。但近年来,采用光发酵技术制作的铁观音和广东产的单丛乌龙茶,性质偏寒,脾胃虚弱的人不宜选择此茶饮用。

第四,红茶平和。

在六大基础茶中,茶性最温和的茶科技资源网适合大家饮用。同时,红茶的渥堆发酵是一个湿热发酵过程,大量的真菌微生物参与发酵。堆积发酵、干燥、贮藏后,茶体内仍残留大量有益菌微生物。喝红茶不仅可以强身健体,还可以生津止渴,利尿通便。

选择红茶时,要适当选择熟茶,不要选择不符合道德标准的生茶,以免损伤身体。

5.黄茶与绿茶相似,不适合喝绿茶的人不宜喝黄茶。

6.白茶类似绿茶,适合喝绿茶的人也适合喝白茶。

7.大多数代用茶都有保健和药用功能,所以人们用它们来代替茶。代茶比较复杂,应根据茶的性质和民间实践经验科学选择代茶。