什么是菊粉(减肥药中的菊粉是什么?)

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菊粉是菊花的粉末吗?为什么很多减肥食品中都含有它?事实上,菊粉不是菊花的花粉或粉末,而是一大类天然多糖的总称。它由果糖聚合而成,每个菊粉分子含有几个到几十个果糖分子。它是植物的“粮食储备”,通常存在于根或块茎中,主要来源于菊芋(俗名:生姜、薯莨)、菊苣等植物,故又称菊粉。

菊粉安全吗

总的来说,菊粉是安全的。澳大利亚土著人经常食用富含菊粉的植物,菊粉的日摄入量估计在84到146克之间。美国的一项研究表明,菊粉没有潜在的遗传毒性,每天摄入40 ~ 70g菊粉的成年人不会有明显的副作用。

2000年,美国食品药品监督管理局(FDA)确认菊粉为GRAS物质,即安全,建议每日最大摄入量为15 ~ 20克。菊粉于2009年被列为中国“新资源食品”,每日食用量不应超过15克。

哪些食物含有菊粉

菊苣是提取菊粉最常见的原料,主要产自荷兰和比利时,而我国生产的菊粉主要来自菊芋。Best Net的市售菊粉为白色粉末,无颜色、无味道或溶解后仅提供淡淡的甜味,因此对食品的口感影响不大。它具有良好的热稳定性和一定的耐酸碱性,广泛应用于食品工业,但婴儿食品除外。

菊粉能吸水形成胶体,产生粘稠的味道。菊粉是目前食品工业中最常用的增稠物质之一。菊粉可用于果汁、冰淇淋、酸奶、面制品、肉制品等食品中,可提高食品的稳定性和保湿性。在高浓度下,菊粉可以形成凝胶,甚至产生类似脂肪的外观和光滑的口感。用在巧克力、冰淇淋等食品中,可以部分或完全替代脂肪,但其提供的能量极低,是一种健康的低能量低脂肪食品。

此外,菊粉可以很好地与其他食品添加剂相匹配,例如,它可以增强甜味剂的甜味,味道更自然。可搭配卡拉胶、明胶等增稠剂,增强增稠效果。

菊粉对健康的益处

菊粉是一种典型的可溶性膳食纤维,能溶于水,不能被人体消化酶降解,但能被肠道菌群发酵。研究证明,人们每天摄入5g菊粉,肠道菌群中双歧杆菌数量明显增加,对健康没有不良影响。不仅如此,它对致病菌也有一定的抑制作用,所以可以预防便秘和腹泻。

菊粉作为一种膳食纤维,有利于控制血脂和血糖。例如,它可以提供微弱的甜味,但不会影响血糖水平,因此可以作为糖尿病患者的无糖食品。它能提供一定的饱腹感,减缓脂肪和糖分的代谢和吸收。此外,研究表明,菊粉还能增强钙、镁、铁等矿物质的吸收。

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总之,菊粉对健康的益处主要来自于它作为“膳食纤维”的地位,但千万不要把膳食纤维当作神来看待。过多的膳食纤维对健康无益,甚至有害。例如,过量摄入菊粉可能会导致肠鸣、胀气,甚至腹痛和腹泻。如果你想尝试菊粉,请尽你所能。