泡椒凤爪（正宗泡椒凤爪配方）

泡椒凤爪（正宗泡椒凤爪配方）

说起泡椒凤爪，胡大厨的做法和配方是相当的正宗，这配方我自己应用了15年，很多人都爱吃我做的泡椒凤爪，今天我就给大家详细讲授一下，还教大家制造泡椒凤爪的8大窍门，如果大家学会了，保证大家做的泡椒凤爪又白又脆又入味，和外面做的没有差别，可能味道会更加的好，保证超级入味。

泡椒凤爪

配方：冻鸡爪500克、香叶2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、凉开水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食盐适量。

做法：

1.先将鸡爪去冰，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半备用。

2.锅底烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，在放入鸡爪，煮开后过冰水。

3.接着把鸡爪放在冷水中，去掉煮出来过剩的油脂，必定要去除清洁，不然泡的时候鸡爪很油腻，而且吃着不脆口。

4.预备一个清洁的密封玻璃瓶，彻底洗清洁，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，鸡爪必定要全体都吞没在水中。

5.做好后，密封好玻璃瓶，放在冰箱中冷藏，一般24小时后即可食用，但是放的时光越长，味百思特网道就会越好。

泡椒凤爪

8大窍门：

1.鸡爪不要煮太久，煮老了，泡椒凤爪吃着没有嚼劲的，煮的到位，泡椒凤爪吃着就很脆，把鸡爪放入水中，卤煮开后就可以捞出了。

2.煮好的鸡爪，必定要洗清洁，重复搓洗百思特网，不要有任何油，否则泡椒凤爪保留的时光不长，如果洗清洁了，泡椒凤爪还可以做的非常白。

3.必定要适量的泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好，大家还可以加一些泡姜、泡菜，爱吃什么放什么，会使泡椒凤爪更浓郁。

4.预备好的玻璃瓶不要沾有油和生水，否则泡椒凤爪容易坏，而且会伤害味道。

5.泡椒水不够，就用米醋和凉开水水取代，味道也会百思特网特殊好的。

6.鸡爪必定要全体笼罩住，玻璃瓶也必定要密封好，这样做的泡椒凤爪味道很浓。

7.泡椒凤爪虽然24小时后即可食用，但是时光放的越久，味道就会更浓更入味。

8.煮鸡爪用的辛香料不要用八角、桂皮、丁香之类的，容易导致鸡爪变黑，必定要切记。