假羊肉卷（真假羊肉，如何分辩？）
咱们现在见的和吃的冻羊肉，大多是切好的，肉的肥瘦纹路都挺好看，有的甚至肥瘦散布特殊尺度，下锅也不见肥百思特网瘦肉脱离。
瞧瞧这色彩，这肥瘦，堪称完善
这肉过于完善了，就容易引起大家的疑惑——它是不是用胶粘的啊？是不是假的啊？
其实市面上长相比拟完善的羊肉百思特网卷，还真不是用胶粘起来的——不是！它就是冻住的。
通常卖家会把一块块独立的肥肉瘦肉拼在一起，用力挤压卷成肉卷。卷肉的进程中百思特网，尽量不留缝隙，冻的进程中肉里的水分相互渗透，结冰膨胀，这肉就算是“长”在一起了，即便再遇到高温也不容易散开。所以，胶一般是不会用的，不管真假都是如此，这是所有肉的“天性”。
接着咱们说说羊肉卷的真假这事儿。
假羊肉卷是有的，你只要学会分辩就行。常用的方法有三个
第一，要去正规渠道购置，比如大型商超；
第二，羊肉卷如果有包装标识，你注意看一下品名和配料表，要是涌现“风味羊肉”、“复合羊肉”等字眼，那就不是纯羊肉（不过这不算假肉）；
第三就是看价钱——市场上的羊肉卷大概会比普通羊肉贵2、3成。所以如果羊肉卷价钱不靠谱，那八成是假的。
一般假肉都是用鸭胸肉和羊油混在一起卷的，羊油有羊膻味，让人不容易察觉。
如果你在饭馆点的话，没什么价钱可以参考，那就只能看肉色和筋膜了。
羊肉的肌肉色彩比猪肉深，比牛肉浅，也比鸭肉浅；肉化了之后，如果是一整块羊肉卷出来的，肉片上肌肉的筋膜会让肥瘦相接处有一种纠缠感，粘的肉则只是不散，没有纠缠感。
假羊肉也是肥瘦相间，但是轻轻一扯就分道扬镳了，毫无纠缠感，你中没我，我中没你，你细品。
总之，建议大家还是去正规渠道买羊肉卷，这样一般都不会有问题的。