四川辣椒酱的做法(简略制造正宗四川辣椒酱)
四川的辣椒酱大家都广为人知,很多生成四川辣椒酱都早早开端销往各处,不少已经走出国门。
正宗的四川辣椒酱的做法其实并不庞杂,后来经过依据不同人的口味不断进行改良,现在已经形成了很多种不一样的辣椒酱。下面小饭在这里给大家介绍其中一种四川的名为牛肉辣椒酱的做法。
食材预备:
1、绞肉500克
2、辣椒350克
3、永川豆鼓30克
4、花椒10克
5、姜、葱
6、料酒20毫升
7、白糖15克
办法步骤:
1、大约用时40分钟,热锅冷油下入牛肉碎翻炒散,把牛肉中的水分炒干。
2、再从锅里面倒油,烧热,把花椒炸香,百思特网立即捞出放凉待用。
3、然后参加葱,姜,黑豆鼓炒香,葱色彩呈金黄色转小火;
4、然后参加干辣椒粉,拌匀后参加炒干的牛肉末百思特网拌匀;
5、然百思特网后参加酱油,用小火熬制,浇上料酒,不要搅拌,约5分钟后,搅拌一次;
6、看见辣椒酱的色彩变深并且开端有大泡涌现,放上一汤匙白糖,拌匀;
7、把锅倾斜,看见锅底没有深色液体了即可关火,把炸香的花椒碾碎和辣椒酱拌匀即可。
小贴士
最好选用玻璃瓶装哦并且全程不能沾水和油,所以要用的工具和要装的容器先要清洗清洁,晾干。完成后须要发酵1周左右。