因为娃娃鱼是一种十分特殊的鱼，叫声像娃娃一样，不少人担心这种鱼有毒，是大家都非常关注的中心问题，那么娃娃鱼有毒吗？接下来就为大家详细的介绍下娃娃鱼。
娃娃鱼学名大鲵，大鲵是我国特产的一种珍贵野生动物，因其夜间的叫声犹如婴儿啼哭，所以俗称为娃娃鱼，它实际上并不是鱼，它名之曰鱼而非鱼，是我国体型最大的两栖动物，它的外形有点象壁虎，体长一般为1米左右，最长的可达2米，体重为20—25公斤，最大的达50公斤。
娃娃鱼的头宽大而扁平，表面有明显的疣状粒。眼小，位于头背，无眼睑，这是长期适应水下生活而退化的结果。弧形的口裂十分宽大，上下颌具多数大小相似的细齿，有利于取食。体躯宽扁而壮实。侧扁的尾部很长，为体长的三分之一到二分之一，尾的上下有鳍状物。四肢肥短，很像婴儿的手臂，据说也是把它叫做娃娃鱼的又(原创www.isoyu.com版权)一个原因。前肢具4指，后肢具5趾，指（趾）间有微蹼，无爪。
娃娃鱼有毒吗
娃娃鱼体表皮肤较为光滑，散布有小疣粒，受刺激时能分泌出似花椒味的白浆状粘液。沿体侧腋胯间有纵行皮肤褶。体色随栖居环境色彩而有差异，背面呈棕色、红棕色、黑棕色等，上面有颜色较深的不规则斑点，腹面浅褐色或灰白色。它可以用肺呼吸，但由于肺的发育不完善，因而也象青蛙一样，需要借助湿润的皮肤来进行气体交换，作为辅助呼吸，所以必须生活在水中或水域的附近。从生物进化的观点来看，它是从水中生活的鱼类向真正的陆栖动物演化的一个过渡类型。
娃娃鱼有毒吗
娃娃鱼的头宽大而扁平，表面有明显的疣状粒。眼小，位于头背，无眼睑，这是长期适应水下生活而退化的结果。弧形的口裂十分宽大，上下颌具多数大小相似的细齿，有利于取食。体躯宽扁而壮实。侧扁的尾部很长，为体长的三分之一到二分之一，尾的上下有鳍状物。四肢肥短，很像婴儿的手臂，据说也是把它叫做娃娃鱼的又一个原因。前肢具4指，后肢具5趾，指（趾）间有微蹼，无爪。
娃娃鱼的营养价值
娃娃鱼本身含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、18种氨基酸等营养成分，其营养价值远优于鲍鱼、燕窝、鱼翅和甲鱼。其中含有丰富的我国主食中容易缺乏的赖氨酸，可以与主食合理搭配食用，以起到蛋白质互补作用。
所以说娃娃鱼是没有毒的，不过，娃娃鱼是国家二级保护动物，食用时一定要注意选择人工养殖的。
红烧娃娃鱼
原料：娃娃鱼1条（约200克）、熟猪油、料酒、白糖、水淀粉、葱、蒜瓣、姜、食盐、酱油、味精、植物油。
做法：1、将娃娃鱼头部砍一刀放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，用刀切成月牙形小块。
2、炒锅加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，烧热，加熟猪油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片，再放鱼块翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移小火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克颠翻，淋香油即可。
以上就是娃娃鱼有毒吗相关介绍，希望对你有所帮助。