乳矿物盐的应用和特性是什么

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以乳清为原料,经去除蛋白质、乳糖等成分制成,下面我们一起来看看乳矿物盐的应用和特性是什么。

    乳矿物盐的应用和特性是什么

    乳矿物盐:是一种新资源食品。是指以乳清为原料,经去除蛋白质、乳糖等成分牛奶碱性蛋白而制成的利于人体吸收的营养补充剂,乳钙、复合维生素等均属于乳矿物盐。但婴幼儿食品禁止添加。

    异麦芽酮糖醇(益寿糖):异麦芽酮糖醇多用于做甜味剂。本品与其他甜味剂合用有协同作用,并能掩盖某些高甜度甜味。剂的不良后味奶粉:奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末,它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料,用冷冻或加热的方法,除去乳中几乎全部的水分,干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。奶粉容易冲调,方便携带,营养丰富。速溶奶粉比普通奶粉颗粒大而疏松,湿润性好,分散度高。冲调时,即使用温水也能迅速溶解。

    山梨糖醇:山梨糖醇可由葡萄糖还原而制取,在梨、桃、苹果中广泛分布,含量约为1%~2%。其甜度与葡萄糖相当,但能给人以浓厚感。在体内被缓慢地吸收利用,且血糖值不增加。其还是比较好的保湿剂和界面活性剂。

    它是在日本最早允许作为食品添加剂使用的糖醇之一,用于提高食品保湿性,或作为稠化剂之用。可作甜味剂,如常用于制造无糖口香糖。也用作化妆品及牙膏的保湿剂、赋形剂,并可用作甘油代用品

    牛奶香精:食用香精的一种,有牛奶的香气。添加到乳品中可以弥补奶制品加工过程中损失掉的香气,也可以覆盖掉牛奶中其他不好的香气。

    柠檬酸:柠檬酸是一种重要的有机酸,又名枸橼酸(jǔyuánsuān),无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。

    淀粉:淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉。(淀粉类食物,主要指富含碳水化合物的食物,以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等,根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等)

    阿斯巴甜(含苯丙氨酸):是一种天然功能性低聚糖,不致龋齿、甜味纯正、吸湿性低,没有发黏现象。甜味纯正,具有和蔗糖极其近似的清爽甜味,无苦涩后味和金属味,是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应,如加2%~3%于糖精中,可明显掩盖糖精的不良口感。蛋白质成分,可被人体自然吸收分解

    苯丙氨酸:是人体不能靠自身自然合成的必需氨基酸之一,补充人体所需功能性食品氨基酸平衡,可改善记忆力及提高思维的敏捷度。

    产品优点

    从牛奶中分离,天然、安全,自然的奶香味更容易被消费者接受

    对肠胃刺激小,可被人体有效吸收与利用-与人体骨骼、牙齿的组成接近,合理的钙磷比使补钙效果更好

    补钙效果不会发生逆转,增加的骨密度即使在停止补充乳矿物盐三年后依然保持,而无机钙停止补充后已增加的骨密度会逐渐消失。

    应用

    (1)钙强化功能:含乳矿物盐的补充剂显示出钙的较好生物利用率的趋势它显示出骨量的增加。是理想的膳食钙源。人体实验中乳矿物盐比强化碳酸钙的钙的面包的生物利用度显着增加乳矿物盐的摄入对铁吸收率无影响。

    (2)增强骨密度:研究表明,乳矿物盐与其(www.isoyu.com原创版权)他钙源(如醋酸钙等)相比。不仅可以获得骨密度的增加。而且在补充乳钙几年后,骨密度仍然持续增长。但补充无机钙的骨密度在停止补钙后。骨密度增加会发生逆转。

    (3)体重控制研究中发现,钙、特别是乳矿物盐,在补充人体钙缺乏的同时,还可以起到消耗脂肪,减少体内脂肪储存的作用。钙摄入量最高(每日超过1000毫克)的人士。身体质量指数(BMI)最低。腰围最小,而每日钙摄入量不足600毫克的人士则相反。

    (4)降低其他疾病的发生率在钙摄入量与某些疾病的关系研究表明在许多方面充足的钙摄入有益人体健康,提高钙的摄入量可以降低发生结肠癌的危险同时钙可以抑制高血压和肾结石。