辣子鸡的家常做法(香辣鸡块怎么做才好吃)

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辣子鸡的家常做法(如何让辣子鸡块好吃)

今天给大家分享一下家常菜“辣鸡块”的做法。鸡肉外脆里嫩,麻辣鲜香,比辣子鸡好吃。有兴趣就赶紧学吧。

辣子鸡的家常做法(香辣鸡块怎么做才好吃)

原料:鸡腿

辅料:小米椒,技术资源网灯笼红辣椒,山红辣椒,葱,姜,香菜,面粉。

调料:盐、料酒、胡椒粉、糖、蚝油、酱油、辣椒红油。

【辣鸡块】——外酥里嫩

1.下面开始准备食材。

准备三个新奇的鸡腿。把它们切成更小的块。越小越好。做菜的时候,参与调味。把它们切碎,放在盆子里。

辣子鸡的家常做法(香辣鸡块怎么做才好吃)

锅里取两勺盐,倒点料酒去腥,用手搓一会儿,再放半勺面粉,连续搓3分钟以上。这一步对去除鸡块的血水和减少鱼腥味很重要。揉好后,将鸡块放入清水中淘洗几次,洗去上面的面粉和血渍。

辣子鸡的家常做法(香辣鸡块怎么做才好吃)

2.接下来腌制鸡块。

把鸡块拿出来,轻轻按摩一会儿,再把上面的水挤干净,这样腌制起来更入味。加入胡椒粉2克,盐2克,鲜糖少许,蚝油5克,酱油10克,辣椒红油20克,均匀腌制30分钟以上,才能更入味。

辣子鸡的家常做法(香辣鸡块怎么做才好吃)

3.接下来,准备配件。

准备一小把小米椒、灯笼红椒、山红椒,龙红椒从中间切开,方便香味释放。小米椒突出辣味,山红椒颜色更亮,灯笼红椒更香,三种辣椒结合在一起,烹饪能力色、香、味俱全。

准备一段葱,掰断,切成葱花。

准备一片生姜,切成粉末。

准备一些香菜,葱花,白芝麻备用。

辣子鸡的家常做法(香辣鸡块怎么做才好吃)

4.煎下面的鸡块

30分钟后,将一个蛋黄放入腌制好的鸡块中,抓匀。蛋黄可以使炸鸡块更加金黄明亮。放一把淀粉,抓匀,让淀粉均匀包裹鸡块,锁住鸡块里的水分。

辣子鸡的家常做法(香辣鸡块怎么做才好吃)

把锅里的油加热。油温五成热时,将鸡块倒入锅中,用勺子轻轻一推,加热均匀。鸡块摆盘后,将卡住的鸡块打散,小火煎2分钟左右,微黄时倒出。

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然后将油温升至六成热,将鸡块倒入锅中再次炸制。鸡块炸至金黄色时,倒出,控油备用。

鸡块炸两遍后,味道更焦。

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5.接下来打开技术资源网开始做饭。

锅中留底油,倒入准备好的花椒、葱花和姜末,小火翻炒。辣椒出香变色后,将鸡块倒入锅中翻炒2分钟左右,让鸡块充分接收辣椒的味道。

辣椒一定要用小火炒,炒到足够干才能出辣味,这样成品菜味道才好。

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最后加入葱花、香菜、白芝麻,再淋上一些辣椒红油,菜肴更加鲜亮。快速翻炒后上桌。

辣子鸡的家常做法(香辣鸡块怎么做才好吃)

好了,一份麻辣鸡块做好了。

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