椰奶和椰汁有什么区别(椰子、椰肉、椰子水、椰汁、椰奶和椰奶,有什么区别)?你的感觉是对的。事实上,椰子是由细菌发酵的....
“椰子”的官方名称是Nata de coco,1973年最早产于菲律宾,后传入中国,成为许多甜点和小吃的辅料。
生产椰子的原料是椰子水。用糖和乙酸调味后,接种木醋杆菌。在发酵过程中,这种细菌会产生细菌纤维素,在椰子水中形成白色纤维,然后形成凝胶。收集凝胶,我们会得到椰子。
(葡萄糖芽孢杆菌的电子显微镜照片。你可以看到它产生的细菌纤维素)
因此,椰子与椰子肉无关。
目前,一些椰子果实的生产不需要椰子水,而是直接用配制好的营养液。虽然吃起来没什么不同,但是这样做出来的椰子和椰子没有任何关系。
说到椰子,就不能不提到椰子本身。椰子是一种神奇的水果。很多读者关心这样一个问题:椰肉、椰水、椰汁、椰奶、椰奶、椰丝是怎么做出来的?有什么区别?
先来看看椰子的结构。
椰子壳的最外层是一层非常厚的椰子壳,也就是椰子的皮。剥去椰壳后,是一个近乎球形的硬壳。这是一颗椰子种子。壳里包着白椰子肉和透明椰子水。
各种形式的椰子
这是一个完整的椰子
这是为了方便运输(减轻重量),在最外面的椰壳被移除之后。
这是为了方便运输和美观。椰子没有完全去掉外壳,而是被修剪了。
椰子成熟后会变色。未成熟椰子的皮是绿色的,但成熟后会变成棕色。
剥去外壳后,未成熟的椰子是白色的,而成熟的椰子会呈现棕色。
椰子水(椰子水)
当我们在热带旅行时,我们经常看到路边卖椰子的摊位。他们会熟练地切出一个小开口的椰子,并在里面插入一根吸管,这样我们就可以喝到新鲜甜美的椰子水。
椰子水是储存在椰子最中心部分的水状液体,本质上是椰子的液体胚乳。它含有95%的水,4%的碳水化合物,剩下的1%大部分是脂肪和蛋白质。
超市里见到的盒装或罐装椰子汁大多是调味和消毒产品。一些椰子水会加入椰子肉,会让味道更丰富。
很多椰子水的广告都宣称椰子水具有“保健功效”,是天然的“运动饮料”。事实上,椰子汁含有很少的矿物质和维生素。虽然是消暑的圣品,但营养价值不高。
椰奶,椰奶和椰奶
这三者几乎是一回事。它们都是从椰子肉中提取的。
椰子肉是喝了椰子水后在侧面的厚的、白色的、果冻状的果肉。它本质上是椰子的固体胚乳。
(成熟椰子的椰子肉)
与椰子水不同,成熟的椰子通常用于制作椰奶,因为它们的椰子肉会比百特的厚。椰奶是将椰子肉粉碎,与水混合,过滤而成。它有时被称为椰奶。
市场上也有一些椰子汁,是通过在椰子粉中加水回收的。从配料表就能看出来。
椰奶是很少或根本没有水的椰奶。“浓缩椰奶”指的是椰奶,不仅没有加水,还得用100张丝网进行部分脱水。椰奶一般用于烹饪,尤其是东南亚菜。
椰子奶油和椰子油。
椰奶和牛奶一样,是脂肪和水的混合物。它含有大约23%的脂肪,其中大部分是饱和脂肪。
冷藏或长时间静置时,椰奶中的脂肪成分会浮在表面。当然,在工业生产中,离心机可以快速达到“油水分离”的效果。通过收集脂肪成分,我们得到椰子奶油。
椰子油也常用于烹饪。添加了糖的椰子油可以用来制作Pia colada鸡尾酒。
椰子油除了油脂外,还含有一定的水分和其他物质。椰子油经进一步加工提纯后,可得到纯净的椰子油。
椰子油的饱和脂肪含量高达91%,不含反式脂肪,因此常被用来代替人造黄油。例如,使用椰子油的奶精(grimer)产品可以轻松满足“0反式脂肪”的要求。
一些保健品销售人员声称椰子油“有益健康”,甚至“可以减肥”。事实上,椰子油的饱和脂肪含量过高,容易肥胖,可能会增加心血管疾病的风险。
椰丝和椰丝
椰子丝和椰子是通过干燥椰子肉获得的。
制作椰丝很简单。将椰子肉直接切成所(原创www.isoyu.com版权)需的条状或细丝,然后在阳光下或烤箱中干燥。椰浆是椰丝进一步粉碎后形成的一种细小颗粒。当然,如果晒干磨成粉,我们就会得到椰子粉。
椰子丝和椰子被广泛用于制作甜点、糖果、小吃和其他食物。
椰子当然不仅可以食用,还可以作为燃料。旧椰子壳的纤维可以用来编织麻绳、编织垫子或制作地毯。椰子树不仅可以用作行道树,还可以作为树叶和树干来建造房屋。
椰子只是大自然送给人类的一份伟大礼物。
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最后一个鸡蛋选择问题:以下关于椰子的说法,哪一个是正确的?:)
每年被椰子杀死的人数远远高于被鲨鱼吃掉的人数。棕榈之心来自椰子树的花。泰国将训练猕猴收集椰子。
椰子汁的主要成分是椰子汁。我们都吃椰子。