乌鸡汤怎么炖(怎样炖乌鸡汤好喝)

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乌鸡汤怎么炖(乌鸡汤怎么炖才好吃)

前几天有个网友来问我,说现在天气这么冷,有什么汤滋补暖身?看到这个问题,脑海里出现了老母鸡汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、鲫鱼汤等等几种汤。然而在这么多的汤里,只有乌鸡汤最受客人欢迎。它不仅营养丰富,而且制作非常简单。况且只要步骤没有错,远远的就能闻到乌鸡鸡汤特有的香味,技术资源网看着就咽下嘴里。

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那这个时候肯定有人好奇。既然乌鸡汤这么好吃,应该怎么做?其实这个乌鸡汤并不太复杂。个人觉得比炒土豆丝还要简单,因为整个过程没有多余的调料,只需要最普通的盐、鸡精、味精。炖的后期,不要太火。我们需要用小火慢慢炖,才能更好的炖出营养成分。

下面就不多说了。今天给大家分享一下乌鸡汤的具体步骤和细节。我用最简单易懂的话来表达,让大家都明白,看清楚。孩子们,跟我一起看。

准备好材料

材料:半只乌鸡

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辅料:红枣八个,桂圆五六个,枸杞少许,葱姜适量,料酒10g,盐3g,鸡精和味精2g。

乌鸡汤的步骤

第一步:首先准备好乌鸡清洗干净,剁成大小均匀的块(乌鸡块剁的略小,这样后期操作更方便,同时也能更好的去除腥味,炖的彻底),用水浸泡半个小时(浸泡的目的是去除血水),然后倒掉水控制干燥。

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第二步:然后,在锅中加入清水,将冷水倒入鸡块中,将葱、姜、料酒放入水中一起焯一下(加入料酒的目的是为了去腥)。水烧开后,焯三分钟再拿出来(在焯烫的技术资源网里一定要焯很长时间,这样焯烫才有意义),然后用冷水冲洗干净。

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第三步,将红枣和枸杞清洗干净,离开浸泡15分钟(浸泡过的红枣和枸杞整体更饱满),将生姜切成大块,然后准备一个砂锅(砂锅煮的鸡汤会更鲜,也能保证技术资源最大限度的保证营养成分不会流失),将水烧开放入乌鸡、姜片、桂圆。

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第四步:小火慢炖一个小时,然后放入红枣炖一个小时(这时候乌鸡已经炖好了),再放入枸杞一起炖十分钟(辅料的顺序不能乱,不然有的炖了,有的没炖透)。

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第五步:看到枸杞煮好了,用盐和鸡精味精调味(一般我们的厨师都会放鸡精味精在里面,或者不喜欢就不要放),然后煮两分钟,让调料充分关火,然后放入盘中,撒上葱花稍微装饰一下,就可以完美完成工作了。

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乌鸡汤小结

乌鸡汤的整体步骤已经分享过了,我分享的步骤是我们厨师的正常做法。有些人可能觉得他们太单纯了。其实炖汤没有做菜复杂。可以说,炖汤越简单,越美味,越有营养。但前提是,焯水这一步一定要做到位,就是在焯水的时候,一定要把乌鸡本身的污垢和腥味去掉,这样才能炖。