大闸蟹蒸多久（大闸蟹怎么蒸？蒸多久？）

终于等到深秋，除了满眼颜色斑斓的秋色，还有备受吃货们爱好的大闸蟹。

俗话说：九雌十雄，说的是大闸蟹的最佳赏味期。九月要吃雌蟹，十月要吃雄蟹。大家须要注意的是，这里的九和十指的是农历上的九月和十月。九月的雌蟹蟹黄丰满金黄，十月的雄蟹蟹膏洁白丰腴，滋味鲜美。所以，尽管初秋起大闸蟹就已上市，但要吃它的肥美，非深秋不可。

收到苏蟹阁寄来的大闸蟹礼盒，甚是欢乐。个个鲜活，青背白肚，黄毛金爪，体壮活气足，一看就知道是经过精挑细选的螃蟹。

大闸蟹最好的吃法莫过于清蒸，它的鲜美最是能体现的淋漓尽致。大闸蟹蒸几分钟适合？是冷水上锅还是开水上锅？其实，记住两个数字，螃蟹肉嫩不柴超鲜美。

好多人不清晰清蒸大闸蟹是冷水上锅还是热水上锅，更不清晰大闸蟹要蒸几分钟才准确。传统的做百思特网法，冷水上锅与开水上锅均可，但两种情形下蒸制的时光有别。冷水上锅18分钟左右，开水上锅12分钟左右，具体时光要依据螃蟹个头大小恰当调剂。所以，大家不必纠结是什么水上锅，只要记住12与18这两个数字，清蒸大闸蟹的口感与味道就差不到哪儿去。

大闸蟹怎么蒸？

大闸蟹不廉价，所以，清蒸大闸蟹也要有典礼感。这个典礼感来自于对食材的尊敬，以及对于食材的准确处置。从大闸蟹的清洗到上锅，到蘸料的调制，都是有讲求的，我们来看看到底有哪些讲求。

自然，清蒸大闸蟹的第一步就是要清洗。清洗之前，要预备一盆清水，水中倒入适量白酒，把大闸蟹百思特网放进去浸泡十分钟，一是杀菌消毒，二是让大闸蟹尽快地吐脏。

然后预备一把旧牙刷，大闸蟹不必解绑，把它的壳、肚、足、嘴等部位全体刷洗清洁。

把刷洗过的大闸蟹放进清水，再清洗两遍，把它彻底洗净。

切好姜片，垫在蒸锅箅子上，姜用来给大闸蟹去腥，二是可以祛寒。

大闸蟹礼盒中有剪刀有蟹醋有紫苏有姜茶，这个紫苏我们须要放进蒸锅的水中，作用同姜片。

把大闸蟹放在姜片上，壳在下，肚皮向上，防止蟹黄在高温蒸制进程中流出。然后每百思特网只大闸蟹的肚皮上再来一片姜。我是冷水上锅蒸的，18分钟正好。

在蒸制大闸蟹时，用姜末和蟹醋调个蘸汁儿，因为螃蟹性寒，所以，蘸汁中姜末不可少。

大闸蟹哪些部位不能吃？

蒸好的大闸蟹有四个部位不可食用，分离是蟹胃（位于蟹壳中，把蟹壳中的蟹黄吃清洁，余下的就是蟹胃了）、蟹腮（蟹的呼吸和过滤器官）、蟹心（也叫蟹六角板，六角形，位于蟹壳下方中间地位，可依据形状识别，蟹心大寒，万万别吃）、蟹肠（位于肚脐与蟹身相连的处所）。

从清洗到上锅，再到食用，清蒸大闸蟹的流程根本全在这儿了，蒸好之后端上餐桌，叫上家人，大快朵颐吧！不要辜负这一年一次的美味。