叫化鸡是什么地方的菜?(为什么称叫化鸡?叫化鸡的做法)

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叫化鸡是什么处所的菜?(为什么称叫化鸡?叫化鸡的做法)

叫化鸡又称常熟叫化鸡,是江苏常熟地域传统名菜,属于江浙菜系。重要材质有鸡等,炸烧味。入口酥烂肥嫩,风味奇特。

为什么称叫化鸡?

相传,很早以前,有一个叫化子,沿途讨百思特网饭流浪到常熟县的一个村落。一日,他偶然得来一只鸡,欲宰杀煮食,可既无炊具,又没调料。他来到虞山脚下,将鸡杀逝世后去掉内脏,带毛涂上黄泥、柴草,把涂好的鸡置火中煨烤,待泥干鸡熟,剥去泥壳,鸡毛也随泥壳脱去,露出了的鸡肉。约100多年以前,常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆依据这个传说,去粗取精,精工效法创制此鸡。

叫化鸡的做法

食材配方

做法 共8个步骤

1.嫩母鸡一只,宰杀洗净,去掉内脏。

2.将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。

3.用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀,然后参加姜葱蒜,洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起,将鸡腌制4小时。

4.用荷叶一张将鸡包起百思特网来,并将姜葱等配料塞入鸡的肚子百思特网里。

5.再用锡纸将鸡包两层。

6.包好的鸡入烤箱,高低火250度烤30分钟,180度烤2小时。(户外窑鸡也可以参用这种手段)

7.将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。(户外窑鸡也可以参用这种手段)

8.味道鲜美,多汁鲜嫩的叫化鸡。