鲳鱼是一种身体扁平的鱼,它的刺相对较少,含有蛋白质高,能够降低胆固醇,还能益气养血,预防心脑血管疾病。鲳鱼的做法和平时吃的鱼也差不多,除了红烧鲳鱼以外,还有很多好吃的做法。下面我们一起来看看鲳鱼的做法有哪些?
一、鱿鱼的做法:红烧鱿鱼
食物准备
鲳鱼1只,剁椒酱30g,葱、姜、蒜适量,料酒、酱油、酱油、盐、糖、醋、干淀粉。
方法步骤
1.将鲳鱼洗净,用十字刀在两侧切开,然后拍一层干淀粉;
2.姜蒜切片,葱切斜段,热油煮至七成,鱿鱼煎至两面金黄即可上桌;
3、锅底油,加入葱、姜、蒜炒熟,然后加入辣椒酱,翻炒后加入炒鱿鱼;
4.然后加入料酒、陈醋、盐、糖、酱油、酱油,大火煮沸;
5.然后转中火,盖上锅盖煮10分钟左右。锅打开后,用大火收集汁液,浓缩后撒上葱花。
二、鱿鱼的做法:蒸鱿鱼
食物准备
适量鲳鱼、少许红辣椒、葱和姜、盐、料酒和清蒸鱼豆油。
方法步骤
1.鱼洗净,两边放花刀,放入碗中,加入葱姜、盐和料酒、盐,15分钟;
2.在盘子底部铺一层葱和姜,然后放入腌制好的鱼,在鱼肚中间放一些葱和姜;
3.锅里的水烧开,蒸好的鱼蒸7分钟左右,关火后蒸2分钟;
4.取出清蒸鱼,淋上清蒸鱼酱油,撒上红辣椒丝、葱丝,淋上少许热油。
三、鱿鱼的做法:用番茄汁烧鱿鱼
食物准备
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1个鲳鱼、胡萝卜丁、一点青豆、熟松子、葱花、姜蒜、淀粉、料酒、番茄酱、盐和糖。
方法步骤
1.去除鲳鱼的鳃和内脏,洗净后在鱼表面画出刀口;
2.鱼用料酒和适量盐腌制半小时,然后用淀粉拍照;
3.锅里的油加热到70%,然后加入鲳鱼煎至金黄色,然后滤油,装盘;
4.锅内热少许油,炒葱、姜、蒜,加入胡萝卜、青豆翻炒;
5.然后加入番茄酱和白糖调味,加入适量水煮沸,倒入水淀粉勾芡;
6.然后淋在鱼上,撒上煮熟的松子。
四、鱿鱼的做法:干炸鱿鱼
食物准备
1个鲳鱼,适量葱、姜、蒜、花椒、盐、胡椒粉、面粉、料酒和少许盐。
方法步骤
1.将鱼洗净炸熟,两边放斜刀,撒上料酒和盐,腌制10分钟;
2.鱼上取干粉,烧热锅,倒入适量油,加入葱、姜、蒜;
3.大火转小火,将鲳鱼煎熟,加入少许盐和胡椒粉,煎至两面发黄。