糖醋味是我国烹饪菜肴中的一个经典口味,丝毫不亚于麻辣味。糖醋味的菜肴不会觉得油腻,具有开胃的作用,比较常见的有糖醋鱼,糖醋排骨等,前一次学习了糖醋排骨的做法,这次就来看看糖醋鱼的家常做法。
首先,糖醋鱼的常见做法
食物准备
黄花鱼,鸡蛋,少许淀粉,少许面粉,洋葱,欧芹,胡萝卜,醋,糖,料酒,酱油,适量盐,少许鸡精。
方法步骤
1。黄鱼洗净去鳞,去内脏,鱼切片;
2。将鸡蛋打成面粉,加入少量淀粉搅拌成面糊;
3。将鱼放入面糊中,摊匀,然后放入80度油锅中,慢慢煎至金黄色;
4。将锅里的油沥干,撒上葱花、香菜、胡萝卜备用;
5。另起锅,加少许水,加入醋、糖、料酒、酱(原创版权www.isoyu.com)油、盐、鸡精,拌匀;
6。然后倒入水和淀粉增稠,倒在鱼上。
二、糖醋鱼配番茄酱的常见做法
食物准备
1条鱼,2汤匙番茄酱,葱花,姜末,蒜末,料酒,醋,糖和淀粉。
方法步骤
1。在鱼的两侧画一个深孔,向干淀粉中加入适量的水制成糊状,均匀地涂在鱼身上;
2。锅里放入足够的油,加热至完成,用小火托住鱼尾,用勺子将热油倒在鱼身上;
3。鱼稍成型后,将鱼放入锅中,边煎边倒油,中火煎后放入盘中;
4。锅底油留在锅里,加入葱花、生姜和大蒜,然后加入番茄酱翻炒,加入适量的水;
5。然后加入盐、胡椒粉、糖、老醋、味精。大火烧开后,倒入少许水淀粉浓缩;
6。加入一勺热油,搅拌均匀,倒在鱼上。
第三,私宅糖醋鱼的常见做法
食物准备
黄花鱼500g,胡萝卜适量,洋葱适量,生姜少许,白醋、白糖、清水、胡椒粉适量,生粉适量。
方法步骤
1。将黄鱼烫一下,洗净。晾干后,放上花刀,撒一会盐;
2。将鱼均匀地撒上生粉、洋葱、胡萝卜、胡椒和姜丝,将大蒜打碎;
3。锅里多加热油到80%,然后用生粉拍鱼,在锅里炸至金黄捞出;
4。锅里放少许底油,放入青椒、胡萝卜、洋葱,在锅里炸熟,然后控制待用;
5。锅里加少许底油,加热,加入番茄汁烧成红绿,再加入生姜、大蒜翻炒;
6。然后加入白糖、醋、水,直到糖融化,再加入水淀粉勾芡,然后加入胡萝卜、青椒、葱丝搅拌均匀;
7。最后把糖醋汁倒在鱼上。
提示
番茄汁与糖、醋、清水的比例约为1:1:1:3。