每日技术资源网饮食东坡肉!(东坡肉是每天一道菜!)
配料:五花肉、雕酒、生抽、老抽、冰糖、姜、葱、枣。
第一步:五花肉清洗干净,切成3-4厘米见方,用棉线扎紧。
第二步:干锅将五花肉放入锅中,用文火煎出肉的肥肉。
第三步:炸至金黄色,油也炸了。
第四步:在砂锅底部放一个竹箅子防止粘锅,铺上大葱和姜片。
第五步:技术资源网将炸好的五花肉皮朝上放入砂锅。
第六步:锅里放一点水,加入冰糖,慢慢翻炒冰糖至融化。(一定要慢,不然水蒸发了,糖还没化就苦了。)
第七步:技术资源网:这是水蒸发之后。
第八步:冰糖开始融化。
第九步:这个颜色就可以了。
第十步:参加开水,参加开水,参加开水,一定要烧开水,谨防飞溅。
第十一步:将糖色倒入砂锅,加入生抽、老抽、雕酒,再倒入清水,至肉皮刚好露出。大火烧开,小火煨一小时。
第十二步:时刻记得检查锅里汤的情况,最后把汤留在砂锅锅底。
第十三步:把肉倒出来,浇在剩下的汤上。
第十四步:在肉上撒上红枣。切枣方便。放入锅中蒸1小时。如果想吃软一点的,可以多蒸一蒸。
第十五步:完成出锅。