如何吃好黄鱼

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黄鱼是对于沿海城市的朋友们来说那可是再熟悉不过了,就如同内陆地区对于鲫鱼,草鱼的熟知一般。正所谓一方水土养一方人,靠山吃山,靠海吃海,沿海地区当然更容易吃到新鲜优质的黄鱼,而黄鱼的做法也不外乎煎炸烧蒸等。下面我们一起来看看黄鱼的做法有哪些?

一、黄鱼的做法:烧黄鱼

食物准备

黄鱼、葱、姜、蒜、味精、盐、酱油、醋、糖、料酒。

方法步骤

1.黄鱼洗净,用葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒腌制10分钟;

2.腌制后,将鱼晾干,涂上一点盐。锅热了,用生姜抹一下,倒入油;

3.油热后,加入鱼煎,煎好后轻轻摇锅。一两分钟后,翻炒;

4.待两面煎好后,加入少许水,加入盐、味精、酱油、糖、料酒;

5.加入腌制的葱、姜和大蒜,煮沸,用大火收集汁液。滴一点醋,撒上葱花。

技巧

腌制后用厨纸擦干,避免溅油。煎锅前要加热烟熏。

二、黄鱼的做法:黄鱼扒

食物准备

黄花鱼适量,鸡蛋1个,面包屑100g,生姜少许。

方法步骤

1.将洗净后的黄花鱼切下,切去脊骨,切掉心形弧边;

2.将处理过的鱼用盐、胡椒、生姜腌制10分钟,鸡蛋打散备用;

3.将腌制好的鱼依次放入干淀粉、蛋液和面包屑中;

4.锅里的油加热,然后加入生胚,炒至金黄色,再炒。

技巧

油炸可以吐出一些油,没那么油腻,可以搭配一些番茄酱。

三、黄鱼的做法:蒸黄鱼

食物准备

黄鱼、葱姜、辣椒丝、大蒜、虾酱、鸡粉、糖盐、蚝油、豆豉、花生油、酱油、料酒、辣椒。

方法步骤

1.将黄鱼洗净,用盐腌制15分钟,洗净晾干;

2、生姜和大蒜,切碎的豆粕,把鱼放在蒸盘中,放生姜和大蒜,豆粕;

3.将虾酱、鸡粉、糖、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉混合在一个小碗里,倒在鱼上;

4.在锅里蒸完之后,在蒸锅里蒸8分钟左右。锅出锅后,撒一些欧芹和胡椒;

5.加热花生油,倒在上面。

技巧

在(原创www.isoyu.com版权)菜的底部放一些葱和姜片,可以更好地去除腥味。