侍酒师的职业是什么

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随着各个国家大量的葡萄酒进入中国,我们对于葡萄酒知识方面的短缺暴露的十分明显,市场一度出现非常混乱的场面,而品酒师的出现,可以说带动了一部分人能够正确的去认识葡萄酒,理解葡萄酒,使得整个市场能够更加有序和健康的发展。那么,品酒师是一个什么职业?

字面意思,“侍酒师”是指有品酒能力的人。严格来说,不能定义为职业。至少现在,几乎没有公司会雇佣你,因为你只有“品酒”的能力。我们曾试图从葡萄酒盛行的西方社会寻找起源,但无论在英语还是法语中,都找不到与“侍酒师”相对应的确切词汇。然而,如果推断“侍酒师”一词是错误的,那就太残忍了。其实“侍酒师”这个词往往是广义的,经常和酒打交道的人就成了人们眼中的“侍酒师”——

品酒师对品酒师

侍酒师,最常被称为“侍酒师”的职业之一。侍酒师需要对葡萄酒有非常全面的了解,在高端餐厅为顾客提供专业的葡萄酒服务。事实上,从葡萄酒采购和酒窖管理到酒单设计和葡萄酒搭配,每一个细节都是侍酒师工作的重要组成部分。对于专业的侍酒师来说,通过品酒来判断葡萄酒质量的能力非常重要。侍酒师的品酒能力直接影响餐厅的选酒是否满足顾客的需求,能否给食物带来“锦上添花”。

侍酒师vs葡萄酒选择顾问

【/h/】在一些葡萄酒贸易公司和经销商中,负责采购的选酒顾问往往被称为“品酒师”。他们不仅需要专业的葡萄酒知识和判断葡萄酒质量的能力,更重要的是,他们需要了解目标市场的需求,找到最适合客户的葡萄酒。所以选酒顾问或采购经理在品酒时通常会加入市场偏好、性价比等更现实的参考因素,以求给公司带来尽可能多的利润。

侍酒师vs葡萄酒顾问

在很多关于“品酒师”的说法中,都有这样一段描述:“品酒师是应用感官评价技术来评价葡萄酒品质,指导酿酒工艺、储存和勾兑,进行葡萄酒设计和新产品开发的人。”如果对应的是行业内的相应职位,应该是葡萄酒顾问。但葡萄酒顾问在为酒庄提供技术支持方面所做的工作,远比“品酒”复杂。除了感官判断的应用,还需要进行一系列的实验室分析,提供一整套详细的分析报告。

品酒师vs葡萄酒评论家

如果从字面上理解“品酒师”,我们认为《品酒师》最接近这种说法,他们认可了最好的品酒能力。在他们的工作中,最重要的组成部分是品尝大量的葡萄酒并判断其质量。一些最著名的葡萄酒评论家经常影响世界葡萄酒价格。比如罗伯特·帕克(Robert Parker)的一个评分,可能会导致某款酒或者某个产区的酒的价格发生大地震。

如何成为侍酒师

1。ISG国际侍酒师课程

ISG和WSET都是国际认证的葡萄酒进修课程。虽然ISG侧重于葡萄酒服务和酒吧管理,而WSET侧重于品酒,但实际上这两门课程的教材90%以上都是重复的。不同的是ISG可以考中文,学习时间较短,但是价格比较贵。适合行业内需要短时间内将葡萄酒知识系统化的人群,如餐厅、俱乐部、酒店的工作人员。同时,这门课程也是美国大学的认证课程。如果拿到最高学历认证,出国深造会有帮助。

2。WSET侍酒师课程

WSET在英国开设的品酒师课程现在已经成为国际公认的品酒标准,因为它开设得很早。和ISG课程一样,是一门学术培训课程,品酒的描述和产区知识的讲解更加规范。国内培训机构比较多,这门课程的水平参差不齐。近年来,证书的含金量下降了。但是因为英语考试,很难考高级证书。价格比ISG便宜,但需要很长时间。比如完成高级证书需要2年。适合专业侍酒师和品酒师。

3。ESW侍酒师课程

ESW是中国最早的葡萄酒教育机构易翔创办的,分初中和高年级。ESW初级课程从零起点面向初学者,介绍葡萄酒的基本知识、基本品尝、基本礼仪和餐饮搭配;中级和高级整合了ISG和WSET侍酒师课程的所有内容,并添加了本地模块和实践练习。课程涵盖葡萄酒历史、种植、酿造、餐饮、世界主要酿酒葡萄品种、产区及其特点、世界主要葡萄酒产区和著名产区、小气候、土壤、传统种植和酿造方法等。

与前两个学历文凭不同的是,ESW是国内葡萄酒教育家和业内知名品酒师开发的课程,重在实际操作而非考试。就内容而言,ESW不亚于I(原创版权www.isoyu.com)SG和WSET,但价格要便宜得多。如果只想系统的了解葡萄酒知识,日常维生素主要推荐这门课。