粤菜小炒(粤式小炒菜)

/ 0评 / 0

粤菜小吃(广式小吃)

漫Xi春色

粤菜小炒(粤式小炒菜)

原材料:

加拿大皇后蜗牛200克,荷兰豆100克,鸡腿菇50克,红黄辣椒条30克,蒜片10克,姜花10克。

调料:

鸡粉3 g,鲜露5 g,盐2 g,糖3 g,料酒5 g。

泡菜:

镇海镇酱5克,生粉5克,香油5克,胡椒粉0.5克。

制造:

1.皇后蜗牛切片解冻,吸干水份,用腌料腌好;

2.刀把荷兰豆炒熟,鸡腿菇切片炒厚,开水沥油;

3.将食材放入热锅翻炒,将主料和辅料翻炒,将酱汁勾芡;

最后喷上5克鲜露即可食用。

小食煌上煌

粤菜小炒(粤式小炒菜)

原材料:

韭菜200克,丁香鱼30克,河虾技术资源30克,虾10克,猪颈30克,红辣椒15克,熟腰果30克,蒜5克,干葱5克。

调料:

鸡粉2克,辣酱10克,海鲜炒酱10克,盐1克,糖1克。

制造:

1.韭菜花切成小块,猪颈切段,丁香鱼和河虾、虾仁一起放油锅里炸熟备用。

2锅内留底油将猪颈煸炒至熟,放入韭菜花等原料,倒入调料煸炒至干香,撒上熟腰果即可食用。

海鲜酱蒜片炒干贝

粤菜小炒(粤式小炒菜)

原材料:

干贝200克,甜豆250克,炒蒜片50克,红黄椒条30克,姜花10克。

调料:

甄珍镇海酱(卤汁)5g,生粉(卤汁),香油(卤汁),胡椒粉(卤汁)5g,镇海汁3g,海鲜炒酱3g,糖3g,料酒3g,盐2g,香油1g。

制造:

1.起锅前喷5克乐嘉鲜露;

2泡好卤好的扇贝,拉油,把甜豆炒成底味;

3热锅煸炒食材,主辅料煸炒后用镇海汁勾芡;

4喷鲜露即可食用。

海鲜蘑菇芦笋虾球

粤菜小炒(粤式小炒菜)

原材料:

海鲜菇150克、虾球100克、芦笋100克、黄椒30克、干葱片20克、葱适量、姜适量、蒜适量。

调料:

发酵酱油30克“发酵酱油30克、鲜露15克、鸡汁6克、正宗镇海酱5克、鹰粟粉2克、盐1克、糖1克”

制造:

1.将海鲜菇切块,其他技术资源网的主辅料分开成刀备用技术资源网;

2.锅内放油,油温8成熟时将海鲜菇炸至金黄色,捞出沥干备用,再放入虾球,芦笋油温60%润滑油至熟备用;

3将海鲜菇、虾球、芦笋、黄椒放入锅中翻炒,将酱汁倒入盘中,大火快速翻炒即可上桌。

唐田锦绣

粤菜小炒(粤式小炒菜)

原材料:

海参200克,红藻丝50克,马蹄150克,鲜百合100克,芹菜100克,蒜片10克,姜花、葱段10克。

调料:

炖汁“鸡汁10克,生猛海鲜酱10克,烤汁30克,基础清汤150克,玉米面,香油,胡椒粉”

制造:

1.海参发透,改刀用煨汁配方调味备用;

2将辅料翻炒成底味,沥干水分;

3.将食材放入热锅中翻炒,将主料和辅料翻炒并勾芡酱汁(鸡汁2 g,正宗镇海酱5 g,香油和胡椒粉),即可上桌。