炒菜小技能（学做菜时，搞懂了这8个烹饪技能后）
导读：要想菜做的好吃，我们除了买到最新颖的食材，更主要的是控制一些做菜的诀窍，而胡师傅在2018、2019、2020年都教过大家一些烹饪技能，而在这些文章底部，有很多粉丝留言给我说：自从看了这些烹饪技能，自己的厨艺有显著的进步，孩子说我还持续学一些烹饪技能，完整都百思特网可以到酒店当大厨了。而2021-09-29 胡师傅在教大家8种适用的烹饪技能，不少人搞懂这8个烹饪技能后，都说厨艺大增，而且做好吃的菜再也不用求人了。
第一点：炒肉（猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉）
要想肉吃着嫩，除了要上浆，而且还要等肉完整炒熟后，加一小勺的陈醋到其中，因为肉中的纤维(www.isoyu.com原创版权)遇到陈醋时，会变得更嫩更软，从而使肉吃着更嫩滑。而陈醋还有去腥的作用，所以加了陈醋，还能使肉闻着更香。
第二点：放调料的时光
其实不管是炒肉还是蔬菜，都可以等菜肴到达9成熟时再放调料，如百思特网果调料放的锅中，调料会因为高温而糊化，从而使炒熟的菜色泽不好看。而且一些调料中，都含有食盐的成分，而食盐过多，会使菜肴流失更多的水分，从而使炒熟的菜口感偏老。
第三点：蒸大米饭
蒸米饭时，除了放水，还须要放少许的食用油（3滴即可），这样不仅可以使蒸熟的米饭看着更有光泽，而且还能使米饭粒粒分明。如果想蒸熟的大米粉更加的香，可以加一勺的啤酒，因为啤酒中的麦芽糖和大米联合在一起，可以使大米具有幽香味。
第四种：炖奶白的汤
很多人炖鱼汤、大骨汤等等汤时，都愿望汤炖的非常白，而要想汤炖的白，必定要小火慢炖，这样可以使鱼肉和大骨头中的油脂完整聚集在一起，从而使汤更加的白。而在炖汤的进程中，不可以加醋、冷水等一些物资，这些都会导致炖白的汤立即变成清汤。
第五种：炒各种蔬菜
不管炒什么蔬菜，都建议大家用猪油炒，因为猪油的密度小，它可以将蔬菜更好地包裹住，从而使蔬菜中水分流失得更少，这样炒熟的蔬菜吃着才会更香更嫩。
第六种：菜肴做的过咸、过甜、过辣如何处置
如果汤炖咸了，放1-个土豆在其中，就能使汤的咸淡适中。而菜肴炒得过辣，加少许的醋，可以中和辣味。而菜炒甜了，也可以加少许的醋，将甜味压下去。
第七种：焯水和过油
其实大部分的蔬菜，在炒之前，稍微焯水一下，然后放入到锅中炒，可以使菜肴吃着更鲜香。而一些荤菜，炒之前放入到油中炸一下，可以使肉迅速的定型，而且还能减少水分的流失，从而使肉吃着更嫩滑。
第八种：炒菜的锅
要想菜炒的好吃，就须要迅速使锅中的温度晋升，而家庭的炉灶火候大小一般都是4.5-5.2kw，这种火力大小完整不能和饭店的猛火灶相比，而我们能做的，就是买一个薄锅，使菜肴放入到锅中后，能迅速的吸热。而我推举大家买的锅熟铁锅，这种锅不仅能迅速的吸热，而且价钱还实惠，每次应用前，将锅彻底地洗净，不管炒什么菜，都不会粘锅。
以上就是胡师傅分享给大家的8个烹饪技能，只要您真正领悟到这8个烹饪技能的主要性，信任您的厨艺确定会更上一层楼。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲授更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感激大家的观看，如果2021-09-29 文章对您百思特网有赞助，那就点一个关注，点一个赞，感激您的支撑。