红烧带鱼的做法(红烧带鱼怎么做才好吃?)

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红烧带鱼的做法(红烧带鱼怎么煮才好吃?)

红烧带鱼怎么做才好吃?驾驭这两项技术资源和技能,带鱼不破皮,无腥味。

夏天没胃口的时候,带鱼就成了很受欢迎的食材,尤其是营养美味的红烧带鱼。

带鱼又称剑鱼或裙鱼,刺少味美,含有蛋白质、维生素A、钙、镁、磷、铁、碘等营养成分。带鱼无论是炒的还是焖的,都深受人们的喜爱。我家总是管带鱼,我也会隔一段时间买一些带鱼。

但是鱼很好吃,但是很多人不会炸。每次炒都会破皮。对于厨房小白来说,这真的是一件很苦恼的事情。那么如何炸鱼不破皮不腥呢?

接下来,我们一起分享带鱼技术资源网的烹饪技巧。喜欢带鱼就别错过!

红烧带鱼

食材:带鱼2条,面粉半碗,辣椒2个,姜少许,料酒1茶匙,盐1茶匙,鸡精少许,酱油2茶匙,大葱2根,香菜2根,蒜3根。

烹饪过程:

1.首先准备好带鱼、面粉、葱、姜、蒜等所有食材,挑选带鱼。表面的白色鳞片更加新颖完整,带鱼表面的白色鳞片无需去除。

2.技术资源网会清理带鱼处理,卖带鱼的地方一般会帮你处理。切成几块大小均匀的鱼块,然后在两边画几条线。用厨房纸巾洗掉带鱼表面的水分,然后均匀涂抹料酒,腌制5分钟。

3.姜切丝,辣椒切小块,蒜拍碎。这些食材还是需要准备的,都可以起到去腥的作用。如果真的怕辣,可以减少辣椒的数量。

4.为了防止煎鱼的时候破皮,我比较喜欢把带鱼用面粉均匀的包裹起来再煎,因为这样不仅不会破皮,而且会让带鱼的味道更香。

5.炒锅晾干后,倒入一大勺食用油,摇匀使炒锅湿润。润锅这一步也很重要。接下来,油温很高。毕竟要六七成热,再放带鱼。

6.把带鱼放入油锅,不要用锅铲翻。准确的方法应该是拿起炒锅摇晃几下,直到带鱼可以滑入炒锅内,然后翻过来煎另一面。

7.炸带鱼,然后撒一些酱油、蒜末、姜末、盐、鸡精、洋葱和胡椒粉。

8.再取一碗开水,盖上锅盖炖六七分钟。有些人炖鱼时放冷水,有些人放热水,但我认为放热水可以减少鱼腥味。

9.炖至鱼汤浓稠时,撒上香菜,然后关火即可食用。

提示:

带鱼怎么炒?鱼好吃不破皮。注意以下两个技巧。

方法一:带鱼清洗干净后,用厨房纸擦去水分,然后油炸。

方法二:最好用裹面粉的方式炸鱼。煎鱼的时候,不需要锅铲,只需要摇一下锅,不破皮。

你学会红烧带鱼和炸带鱼了吗?爱带鱼,欢迎尝试。如果你喜欢分享这个美食,请喜欢,分享,收藏,评论。