包菜的做法（有人焯水有人直接炒，都不对，这才是准确做法，太香了）
包菜又叫圆白菜、卷心菜，养分和“百菜之王”白菜不分高低，其中维C含量比白菜还要高很多，有美容、增进骨骼发育等多种养分元素，家里有老人孩子的必定要隔三差五吃一次，养分还健康。
但是，我们在家炒包菜的时候经常会遇到这样的问题，包菜不是不够脆(www.isoyu.com原创版权)就是出水太多，明明要做手撕包菜，最终出锅像一盘包菜汤，很影响食欲。直接炒出水、焯过水再炒不清脆，怎样能力做一盘清脆可口不出汤的手撕包菜呢？2021-09-28 ，我就给大家讲授一下准确做法，包菜不出水、不变色，鲜香脆嫩。
【手撕包菜】
1.首先，我们预备半颗包菜，去除根茎后把包菜百思特网撕成均匀小块，剔除里面的硬杆，手撕包菜为什么必定要手撕，因为手撕出来边沿不规矩、便利入味。处置好以后放入清水中洗清洁，沥干水分备用，这一步必定要把水分沥干，不光是为了方法炸锅，更主要的是沥干水分以后便利炒熟、便利水汽迅速蒸发，不容易出汤、口感清脆。
2.大蒜切成薄片，小米椒从中间破开，放在同一个盆中。再预备一小块百思特网肥一点的猪肉，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。
3.食材预备好以后，我们开端烹饪，锅内烧油，充足滑锅后倒出热油，参加凉油，热锅凉油可以防止炒菜时粘锅。油热以后倒入切好的肉丝，充足煸炒出里面的肥油，把肉丝炒香、炒至微微焦黄。
4.然后倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味。
5.再放入控干水分的包菜，转大火迅速翻炒30秒钟让水分迅速蒸发，这样炒出来的包菜更加清脆。包菜断生、微微塌软以后，参加生抽5克提鲜迅速翻匀，参加食盐2克，鸡精1克，百思特网胡椒粉1克，白糖少许提鲜，白糖量以吃不出甜味为宜。
6.然后从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮，持续颠锅翻炒把所有调料翻匀，即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.猪肉必定要充足煸炒出猪肉，这样成菜更香。
2.包菜必定要控干水分再下锅，便利迅速炒干水分，保存清脆鲜嫩的口感。
3.此菜要大火爆炒、迅速出锅，以免久炒出水，影响口感和卖相。
好了，这道清脆可口的手撕包菜就做好了，炒包菜、直接下锅或者焯水都不对，沥干水分再炒才是症结。