云南杀猪饭(有一种味道,叫做云南人的杀猪饭)

/ 0评 / 0

云南杀猪饭(有一种味道,叫做云南人的杀猪饭)

众所周知,云南是少数民族最多的一个省份,这里汇聚了各种各样的美食,而且独具风味,颇有民族文化特点。

人美、景美的云南向来都以民族风情和绝美风光而著名,每年年底云南还会兴起这样“一阵风”......如果你是云南人,必定吃过这种宴席,那就是云南人的杀猪饭,又称为“杀年猪”。

杀年猪是云南很多地域过年都必不可少的习俗,一般都在进入冬天,气象变冷之后,在过年之前,亲朋好友都聚在一起,热热烈闹的吃上一顿杀猪饭。

吃杀猪饭最主要的

是“吃”与“聚”

吃与聚

吃,当然是环绕着那头刚杀好的猪,按需取材,做一桌子丰富的杀猪饭;聚,就是亲戚朋好友辛劳一年后,因吃聚在一起,说说一年的收成,得与失,充足交换一下情绪,这才是最主要的!

蒙古大营吃八大碗杀猪饭百思特网,感受民族风情。这八大碗,碗碗量足肉多,一席八人准保你吃的饱饱的回去,八大碗”其实并不是固定的八道菜,食材选料上也有着许多讲求,“八大碗”有粗细、长形、四季之说。

到昆明金殿后山哈马者村的【蒙古大营】,坐在蒙古包里吃杀猪饭、大块吃肉大囗喝酒是这般惬意,还有身着少数民族服饰的姑娘,邀请你喝酒。

倒酒的姑娘一边倒酒一边唱着祝酒歌,3个竹筒,1瓶酒,从高往低依次排开,酒从上而下贱入客人口中,形成高山流水,场面十分热烈壮观。

杀猪饭八大碗当然这就是猪肉唱主角的大餐,红烧肉、炸酥肉、粉蒸肉,排骨汤,小炒肉…

当然少不了云南最具特点的鲜花饵块,上菜!

说起饵块,外界人大多只知道“云南十八怪,粑粑叫饵块”,却并不知悉云南人对情有独钟的饵块看法同样独到。云南多样的食材和多民族多姿多彩的饮食习惯,已经成为中国餐饮业乃至全球餐饮业追寻梦幻和神秘感的圣地,云南人吃花的喜好不逊于观花爱花,民间早就有在玫瑰头水花上市讲求吃“云南花饼”,同时有将玫瑰花、桂花、茉莉花与饵块共食的百思特网习俗,只是做法较为简略粗放,故未能普及。为了将这一美食发扬光大,“云南花饼--鲜花米线、鲜花饵块”研发团队煞费苦心。研发的“云南花饼—鲜花米线、鲜花饵块”是完整基于云南地区饮食习惯应用专业技法完成。

在蒙古大营吃鲜花饵块和以往的吃法不同,小火将饵块两面慢慢煎熟,煎过的饵块,米香被充足激发出来,油香又包裹住米香,外焦里嫩。稍稍放凉一些滚上晶莹白洁的白糖,马上夹起来就吃,齿间的米香,白糖的细细碎碎,鲜花香和米香扑鼻,吃一口,简直甜到了心底。

“云南饮食原来就以兼收并蓄见长,老百姓的口味更是五花八门。就拿饵块来说,各地都有偏好的口味,吃法可烤、可煮、可炒、可卤、可蒸、可炸,蘸料可酱汁、可蔬果,味道可甜、可咸、甚至甜咸,云南花饼之鲜花百思特网饵块就是要变幻出舌尖上的万千气候。