虱目鱼怎么做(虱目鱼的挑选及烹饪做法)

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虱目鱼怎么做(虱目鱼的挑选及烹饪做法)

台湾虱目鱼产品广为民众爱好,整条虱目鱼几乎可以百分之百充足应用,虱目鱼鱼鲜肉细,养分价值高,合适煎、烤、煮、蒸、炸、腌、烧等,大陆称作状元鱼。除了一般鱼类烹饪的吃法以外,并且依虱目鱼生理形态上的特征,发展出极具乡土特点的美味。

如何挑选

挑选新颖虱目鱼的时候,首先要看一看鱼的眼睛是否有清澈明亮的感到,不新颖的鱼眼睛会出现出混浊黯沉的色彩;第二就是检讨鱼鳃是不是有鲜红的色彩,因为鱼鳃是鱼的呼吸器官,所以鱼鳃的颜百思特网色越鲜红就表现含血量越高,因此,鱼鳃的色彩越暗沉就代表鱼逝世的时光越久!最后就是检讨鱼鳞是不是有光明而且鱼身是否有弹性,因为越新颖的鱼,水分流失的越少,自然鱼肉的弹性就会越好。

如何去除虱目鱼的腥味?

烹调好的鱼经常涌现土腥味,这多半是由于鱼腹内脏没有清算清洁所致烹调之前,必定要将鱼的内脏清算清洁,再将拍碎的姜、葱塞入鱼腹内,并加点酒。

煎虱目鱼时如何避免油爆?

1. 将虱目鱼内脏处置清洗清洁,片成两半。

2. 将鱼身表面水百思特网分吸干。

3. 将鱼身均匀抹上盐。

4. 将有鱼皮那一面放入油锅中煎(图1),煎至金黄色后再煎另一面(图2),此时盖上锅盖,以避免油爆。

运用食谱 树子虱目鱼

【原料】 虱目鱼1尾,树子2大匙

【调料】 酱油、酒各1大匙,胡椒粉1/2小匙,糖1小百思特网匙,蒜头5瓣,葱2棵,辣椒1根

【制造办法】

1. 将蒜头去皮切片。辣椒、葱切小粒。

2. 将虱目鱼洗净沥干水分,放入锅中,参加树子、酱油、酒、胡椒粉、糖,以中火焖煮约8分钟,放入蒜片、葱粒、辣椒粒,转大火烹煮,待汤汁煮至收干即可。