怎样腌酸菜(腌酸菜最简单快速的做法)

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怎样腌酸菜(腌酸菜最简略迅速的做法)

酸菜也称为泡菜,大家可能认为泡菜是从韩国传到中国的,究竟韩国的影视剧中总是少不了泡菜,殊不知酸菜其实是我国劳动听民在生涯中不百思特网断探索中发明的,在明代的时候才传到朝鲜半岛。直到现在很多老一辈的人还会腌酸菜,尤其是北方因为冬季寒冷而漫长,腌酸菜是很好地蕴藏过冬食物的一种办法,并且很多人也爱吃酸菜,不管是拿来送白粥还是炒菜、做小吃都是一绝。

酸菜在全国各地都有,而且每个处所都不大一样,如东北、贵州、四川等等都有自己的酸菜。南北也可以划分两大类酸菜,南北方分离用芥菜和大白菜来腌,因为北方盛产大白菜,价钱亲民,而且大白菜更容易储存,储存的时光也比拟长,因此大白菜在北方真的是非常廉价又常见。

网上有很多腌制大白菜的教程,但是腌制芥菜的几乎没有看到,今天我就分享一下自己是如何腌芥菜,做法非常简略,只要看一次根本上都能学会,赶紧接着往下看吧。

腌芥菜

预备食材和用具:

新颖芥菜5kg、坛子1个、光滑的石头2个左右、大批开水、竹片适量、食品级塑料袋

腌制步骤:

1、选择一个晴朗的气象把地板清扫清洁,把芥菜全体清洗清洁,有的人认为这时候洗了之后就很难晒干,但是只要气象足够好并且晾晒的时候办法对了,也很容易晒干的,然后把芥菜直接放到地板上晾晒几个小时,把芥菜中的一部分水分晒干、晒皱。

2、锅中加水烧开,必定要把水全体烧到沸腾,有条件的话最好选用山泉水或者井水,如果用自来水的话腌出来的酸菜不够甜,因为自来水是经过层层百思特网过滤并参加漂白粉的。

3、把芥菜放到坛子里,不用放得太满,然后用竹片放到坛子里压住芥菜,防止芥菜放水后浮起来。

4、水烧开后立刻倒到装百思特网有酸菜的坛子中,水刚好能够吞没蔬菜即可,水不能太少也不用太多,并将预备好的石头放到竹片上压着并密封,把罐子放置到通风干燥的处所。

有的人可能会先把芥菜焯水了再放到坛子里,但是这样子的话酸菜吃起来口感比拟差,用鹅卵石压住是因为防止酸菜发酵后浮上水面,酸菜遇到空气是会坏掉的,所以要压着,尽量坚持水能够没过菜,竹片和石头也要清洗清洁,不能碰到油或者其他脏东西。有些处所可能会放白酒、盐巴或者淘米水之类的,我这个办法是不须要加任何东西的,只须要依照以上步骤过五天左右就能够吃上酸菜了,而且用这个办法只要保留办法得当一年都不会坏,并且时光越长越酸口感也越好。