扎江面怎么做酱(扎江面怎么做比较好)

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2021-09-28 给大家分享一个“炒酱”的常见做法。说起炸酱面,很多人脑子里肯定有一张扎江面的图。扎江面在中国北方很受欢迎,而陕西、天津、上海、广东和东北也有不同的制作方法。其中,炸酱面可以说是这种面条的灵魂。下面详细分享一下。这个家常菜版的炸酱面,喜欢的朋友赶紧学,炒个锅放进去。

2021-09-28 给大家分享一个“炒酱”的常见做法。说起炸酱面,很多人脑子里肯定有一张扎江面的图。扎江面在中国北方很受欢迎,而陕西、天津、上海、广东和东北也有不同的制作方法。其中,炸酱面可以说是这种面条的灵魂。下面详细分享一下。这个家常菜版的炸酱面,喜欢的朋友赶紧学,炒个锅放进去。

【家炸酱】

1.首先,我们准备两块五花大净肉和一块瘦肉。胖瘦做成的炒酱更香。将五花肉的皮切片,切成小块,炒猪油。

然后将五花肉和瘦肉切成薄片,混合在一起,剁碎。切的时候不要太硬,没有嚼劲。

2.准备300克新鲜香菇,清水浸泡一段时间去除杂质和灰尘,然后将香菇洗净去根,挤出里面的水,切成片,切成香菇备用。

大葱碎切成葱花,生姜散切成块,大蒜散切成块,都放在一起备用。

3.等所有食材都准备好了,我们就开始炒菜,把锅里的油烧了,把锅充分滑一下,把热油倒掉,留一点底油,把皮倒进去小火炒一下,把里面的猪油炒一下,等皮炒到金黄的时候捞出来。

4.将肉末倒入锅中翻炒。肉末炒好后,转大火继续炒。这一步是将肉末中的水分炒熟,将肉末炒干、炒香,再将肉末炒至微黄。

5.再把锅里的油烧一遍。油加热后,倒入洋葱、生姜和大蒜,翻炒。翻炒后加入2勺酱油和4勺甜面酱。开小火炒酱,然后倒入肉末,倒入适量料酒去腥,倒入香菇粒,不断推炒勺。将蘑菇中的水翻(www.isoyu.com原创版权)炒,将蘑菇翻炒。如果太干,倒一些植物油。

6.加入适量的糖和鸡粉调味。调料的量要根据炒酱的量来加。将调料翻炒融化。这个时候,你可以尝尝味道。如果不咸,加点盐味。炸酱应该有点咸。和面后味道会更足。最后倒入适量的老提取色百特网,炒匀颜色即可出锅上盘。

不管吃什么面,都可以吃一勺炸酱面,很香。自然冷却后,一个月不会变质。

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1.要做炒酱,用肥瘦肉炒,炒香不腻;

2.肉皮可以用来煨猪油,菜更香;

3.肉末和香菇中的水分一定要晒干,这样炒出来的酱料会更美味,可以长期保存;

4.水煮炸酱不要粘生水,容易变质。