猪蹄的做法(猪蹄的几种做法)
大豆炖猪蹄1号
木材组织
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4只猪蹄/1碗黄豆/适量酱油/少许陈皮/2勺白酒/1块肉桂/2块八角/
步骤
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1.技术资源网提前三个小时将干大豆浸泡在水中。
2.把猪蹄剁成小块,摘下来,用火烧掉,然后洗掉烧过的灰。用冷水煮沸,直到水沸腾,撇去漂浮的泡沫,用冷水冲洗。
3.翻炒糖色:小火上放少许底油,加入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油颜色深了,再把煮好的猪蹄倒入锅中,快速翻炒糖色,加热三分钟,把颜色裹浓,加入少许白酒和酱油,翻炒一会,颜色就会好了。
4.将没有猪脚的水倒入高压锅中,加入猪脚和黄豆,加入一勺盐,加入少许桂皮八角,按压25分钟。
5.把所有的东西都倒入刚刚用糖色炒好的锅中,大火收汁。每只猪蹄都裹着厚厚的酱汁。
二号陆小脚趾
新型猪脚半/1小块姜/3颗八角/5片香叶/1小块肉桂/3汤匙酱油/2汤匙酱油/1汤匙料酒/适量糖/少许盐/技术资源网
1.新颖猪脚约1000克,洗净切块,生姜一小块,八角三个,香叶五片,桂皮一小块,备好酱油和酱油。
2.将猪蹄放入高压锅中,加入适量的水,加入少许盐,用大火将猪蹄烧至高压锅炸裂,然后用小火按压7分钟,关火,取出猪蹄。
3.锅中用1200毫升左右的水清洗干净,加入八角、生姜、香叶、肉桂,加入3勺酱油、2勺酱油、1勺料酒,加入适量的糖,然后倒入猪蹄。
4.开大火烧开,然后盖上锅盖,小火慢炖5分钟左右。
5.然后把猪蹄拿出来放在大碗里冷却10分钟左右,这样猪蹄的味道才是最好的。
3号腐乳猪蹄
2个猪蹄/5片姜/6片洋葱/2片肉桂/2片八角/2片香叶/5片干辣椒/3勺冰糖/3片腐乳/3勺料酒/2勺酱油/1勺十三香/适量盐/
1.准备好材料,如上图,猪蹄可以切,一个猪蹄可以切成八块。
2.往锅里倒一点油
3.油稍微加热,降低温度,加入肉桂和八角,闻香料,加入冰糖,翻炒至融化。
4.加入葱姜、香叶、干辣椒,快速翻炒。
5.放入猪蹄。如果提前清洗猪蹄,一定要晾干,否则会溅得到处都是。
6.炒猪蹄有点黄。如果你参加料酒,料酒会很快沸腾,然后参加酱油,颜色均匀。
7.猪蹄加水,大火烧开,然后取一勺五香粉和腐乳。
8.倒入少许豆腐汤,降低热度。
9.烧半小时后,加盐。可以先尝一下汤,根据个人口味调整盐的量,炖一个小时,出锅。
栗子炖猪蹄4号
猪蹄1个/板栗300克/生姜3g/盐/肉豆蔻1个/枸杞5g/料酒2g/
1.栗子放入沸水中煮约5分钟。
2.冷水冷却,生姜去皮切片。
3.枸杞泡洗净
将猪蹄切成小块
5.加酒,烧开水至猪蹄皮发涨,然后取出用眉夹将毛拔掉,省时省力。
6.将猪蹄、栗子、枸杞、生姜、盐、肉豆蔻放入高压锅中,用水将食材盖上盖子。
7.大火烧开,转中火压15分钟左右,可以打开高压锅盖品尝一下。
五号花生炖猪蹄
2猪蹄技术资源网/花生仁/枸杞/盐/葱1/姜半/料酒/胡椒粉/
1.猪蹄切小块放入冷水锅中焯去血沫备用。
2.锅内开水烧开,放入葱姜,大火煮熟猪蹄,小火煮绍酒1小时。
3.打开盖子,放入浸泡好的花生,盖上盖子,煮30分钟左右。
4.用盐和鸡精调味,最后撒上泡好的枸杞,盛在碗中即可食用。
六号红烧猪蹄
500克猪蹄/1汤匙色拉油/1汤匙冰糖/适量葱/适量姜/1颗八角/10颗花椒/1汤匙料酒/2汤匙酱油/半汤匙酱油/半汤匙香油/
1.猪蹄洗净,锅内葱、姜烧开,放入猪蹄中,开盖煮两分钟,捞出,用冷水冲洗,沥干水分。
2.翻炒糖色:锅里放一大勺色拉油,放一大勺冰糖(冰糖用布包好打碎),小火煮至冰糖融化变深。
3.倒入烫好的猪蹄翻炒至糖满。
4.倒入一汤匙料酒和姜片,搅拌均匀。
5.茶包里放一颗八角和十颗花椒,和大葱同时放入锅中。
6.给猪蹄加入足够的水,转小火,盖上盖子两个小时。
7.打开盖子,转大火收集浓汁。倒入一些香油,在锅前搅拌均匀。