如何做巧克力(自制巧克力)百思特网
看了好多短视频从新颖可可豆做巧克力,好奇bb忍不住想试试了啦~~
By 木木的厨房
用料
材质1:新颖可可果6个
材质2:黄油 50g
材质3:淡奶油 50g
材质4:细砂糖(依口味,我爱好偏苦) 50g
做法步骤
1、我买的海南新颖可可果一共六个,挺好看的呢
2、切开取出白色的果实,外面白色的果肉很薄可以吃,酸酸甜甜有点像山竹的那种粘腻感,但是做巧克力的部分是包裹在白色果肉里的果核部分。所以须要先发酵让白色果肉糜烂掉,具体做法就是把果实放在一个密封保鲜盒里一个礼拜,放在温暖的处所不去管他就行了~
3、这是我发酵了大概一周半以后的样子,因为是冬天所以时光长了一点~~大体上是发酵了,但是气象不够温暖干燥所以不如网上的视频里面的色彩深且干燥,但是我认为也差不多吧,就测验下一步了~
4、把发酵好的果实冲刷清洁,重要是洗掉表面烂掉的果肉,然后用烤箱用高低温80℃的低温烘干,然后分三次以100℃30分钟、130℃30分钟、150℃10分钟进行烤制。这时候果仁就已经烘焙好了
5、然后把可可豆坚果外层的果皮去掉,里面就是做巧克力的可可豆果仁了~~~我尝了一下,有点黑巧克力味儿咯
6、把果仁和其他的材质全体倒入搅拌机去搅打,一直打成细腻的巧克力酱~~这一步对百思特网搅拌机的请求比拟高,我用的是大功率的破壁机,还行,还算是比拟细腻了
7、导入模具,然后放到冰箱成型
8、冰冻一个小时脱模,吃起来是有点颗粒感的黑巧克力,比市面上的巧克力溶化性更高,必需冷藏保留,但是味百思特网道很纯有种天然感。