清蒸鱼(正宗清蒸鲈鱼)
鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中DHA含量最高的。具有健脾和胃、化痰止咳、健脑的作用。
今天给大家分享一个“清蒸鲈鱼”,是广东传统特色菜肴之一。味道咸鲜,鱼肉嫩滑,鱼肉的鲜美展露无遗,吃到嘴里每一口都是享受。有爱好的朋友,来看看怎么操作吧。
配料:鲈鱼
辅料:葱、姜、葱、葱、青椒、红椒。
调料:盐、胡椒粉、料酒、酱油。
1.下面开始准备食材。
准备一条鲈鱼,刮鳞去腮,用筷子把内脏从鲈鱼口中拨出来,然后把内脏拔出来,用刀从鲈鱼背部对着鱼骨切掉,以免损伤鲈鱼的身体,影响美观。有困难的朋友可以交给摊主。
2.下面开始准备配件。
大葱和生姜切成细丝,青椒和红椒切成细丝,这对配色很重要。
葱切段,姜切片。
3.下面开始腌制。
在鲈鱼上撒上盐、胡椒粉和料酒,拌匀。将软葱和姜片放入鱼中,腌制10分钟入味。
4.接下来开始蒸。
在锅里烧水。水烧开后,将鱼放入盘中,取出葱段,再放入葱段和姜片。用小葱技术资源网支撑住鱼,防止变形,然后放入锅中,小火蒸8分钟。
8分钟后,取出清蒸鲈鱼,倒出多余的汤汁。
将蒸好的鱼酱油均匀地倒在鱼上,铺上葱丝、青椒丝、红椒丝。
将锅里的油加热至油温七成热,然后将油均匀地倒在鱼上。
好了,一道美味的清蒸鲈鱼做好了。