鸭头的做法(麻辣鸭头)

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鸭头的做法(麻辣鸭头)

预备鸭头,葱,百思特网姜,蒜,大料,大料用温水泡一下,大料有香茅草,白胡椒,小茴香,山奈,甘草,砂仁,百思特网肉桂,肉蔻,香叶,去籽的草果,良姜,白芷,干辣椒,圆辣椒,线辣椒,麻椒,花椒

鸭头提前冲泡血水处置清洁,挤出鼻子里的血泡,从中间离开一分为二容易入味,冷水下锅加葱,姜,料酒焯水,捞出控干水分

起锅烧油,参加冰糖炒制枣红色冒泡加水倒出,另起锅烧油,放入葱,姜,蒜,干辣椒爆香,参加郫县豆瓣酱,火锅底料,甜面酱,黄豆酱炒出酱香味,倒入一听啤酒,然后再参加提前温水泡好的大料,在参加炒好的糖色水,生抽,老抽,盐,糖,胡椒粉,鸡粉调味,放入鸭头,盖上锅盖小火炖20分钟,收汁关火焖30分钟

酒碗农家菜百思特网制造麻辣鸭头小诀窍:1鸭头鼻子必定要清洗2草果必定要去籽不然会有苦味3大料提前用温水泡一下激发它的香味4翻动的时候用勺背不破头5三分卤七分泡